炒菜用什么油比较好 _生活百科

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食用油主要是帮助我们获取油脂，提供热量的来源之一。我们从很早之前就会从动植物中炼化出油脂，如今也成为了我们生活中不可或缺的烹饪品。油脂作为一个不可缺少，但是也不能摄取过多的物质。油脂一直是人们的研究对象，大家总想从它们中间找出一种最健康的油脂，但是最终的结论都是不可摄取过多。
分享十种我们中国人常吃的植物油，它们价格高低不同，营养价值不同、食用功效不同，建议了解一下，根据家庭情况选择更适合自己家人的食用油。
第十名：大豆油【炒菜用什么油比较好】大豆油是我们国家主要的植物油之一，大豆油的原料主要是大豆，但是近几年转基因大豆的讨论，也把它推到了风口浪尖。我国是大豆的第一大进口国，主要是因为我们对于大豆的需求量高。而美国作为大豆出口的第二大国，他们出口的转基因大豆并不被国人买单。也不推荐大家购买转基因的大豆油，另外大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害，所以家庭中在用大豆油烹饪的时候，不要反复用油和油炸食品。
第九名：菜籽油菜籽油的原料是油菜籽，拥有特别的香味，西南地区气候宜人很适合种植油菜。它含有的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分易吸收，能很好的软化血管、延缓衰老的功效。且能适用于多种烹饪方式。但是它致命的缺点就是含有芥酸，心脏病人不能食用，且芥酸食用过量轻易引起心肌纤维导致心肌病变，所以有心脏疾病的朋友还是少吃为好。
第八名：葵花籽油葵花籽油曾经有一段时间是中国人很喜欢的植物油，它的价格炒的比较高，主要是因为它的维生素E和亚油酸的比例，远远高于市场上的其他油类。开始的时候人们认为它含有的亚油酸能降低血胆固醇，后来经过研究并不能，也就淡出了人们的视线。不过菜籽油的耐热性比大豆油要好，可以用于炒菜，但是不能用于煎炸。
第七名：花生油花生油是北方农村自榨油的领头军，它的不饱和脂肪酸可以达到茶籽油的一半，且耐热性好。相比于一些动物油脂，花生油是相对健康的。且花生油价格中等，且很适合中式烹饪，但是花生轻易生黄曲霉，大家在选择花生油的时候，要选择检验合格、且是压榨方式萃取的成品花生油最佳。
第六名：玉米油玉米油多取自玉米的胚芽中，它的长处就是不饱和脂肪酸含量高达86% ，且维生素E的含量也高于其他普通植物油，但是胚芽油脂一般不耐热，适合于加热时间短、温度低的烹饪方式。
第五名：米糠油米糠油是从米胚和米糠中所含的油脂，它含有的不饱和脂肪酸在80%以上，还富含丰富的维生素E ，另外米糠油中含有丰富的γ-氨基丁酸，可以抗焦急、控血压。米糠油耐热性适中，适合家庭烹饪使用。它唯一的缺点就是轻易生黄曲霉，所以大家最好买检验合格的成品油。
第四名：芝麻油芝麻油在北方地区也被称为香油，是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。就像它的名字一样，带着一股诱人的香味，但是并不耐高温，所以多用于凉拌、蘸料、汤品提香、调饺子馅的时候。它含有丰富的维生素E和芝麻酚，具有很好的抗氧化的作用，除此之外，还含有磷脂和植物固醇这些有益物质，能够很好的控制血脂、预防心血管疾病。我们家中有老人的，可以多让老人吃白灼蔬菜，加上香油提香，要比吃煎炒油炸的菜肴健康多了。
第三名：橄榄油橄榄油一直被推崇为健康的油脂，主要是因为它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E ，可以用于食用和用作化妆品原料。另外橄榄油的价格相比其他油比较贵，且橄榄油轻易出现掺假的情况，烹饪方式多用于凉拌，不适用于我们国家多样的烹饪方式，所以并不推荐我国的家庭作为主要食用油，更推荐减肥人士食用，另外大家在选择橄榄油的时候，最好选择初榨的橄榄油最佳。