酿酒酵母是酵母科，但汉逊酵母不适合酿酒，大多时候被认为是酿酒时的有害菌 。
【酿酒酵母和汉逊酵母区别】

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酿酒酵母
又称面包酵母或者出芽酵母 。其繁殖的方法为出芽生殖 。酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构，又容易培养，酵母被用作研究真核生物的模式生物 。酿酒酵母被认为是最具潜力的大规模生产菌种 。野生型酿酒酵母的主产物为乙醇 。

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汉逊酵母
是酵母科中的一属 。可从树木渗出物，土壤和污水中分离到 。依据种和培养条件的不同，营养体可以为单个的椭球形或伸长的细胞、假菌丝体或真菌丝体 。无性繁殖为出芽 。每个子囊含1一4个表面光滑的球形，半球形，土星形或圆顶礼帽形子囊泡子 。同宗配合或异宗配合 。同化硝酸盐 。多数营发酵或氧化代谢 。不发酵的种有温奇汉逊酵母 。

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