2包糯米粉轻松搞定年糕小吃( 二 ) _小知识

【2包糯米粉轻松搞定年糕小吃】

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甜年糕
材料：
糯米粉 300公克
水 300cc
调味料：
二砂糖 160公克
黑糖 25公克
作法：
1.取一调理盆，加入水煮热，接着加入二砂糖、黑糖拌匀至糖融化，放至微凉，备用。
2.在作法1中加入糯米粉拌匀成稠状。
3.取一铝箔容器，刷上少许沙拉油(材料外)，将作法2的糯米浆倒入，接着在电锅中放好低蒸架，放上铝模，于外锅加入3杯水，蒸至开关跳起，连续动作两次后，再续焖约10分钟即完成。

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八宝年糕
材料：
市售蜜八宝豆 300公克
糯米粉 300公克
水 280cc
调味料：
细砂糖 130公克
作法：
1.取一调理盆，加水煮热后加入细砂糖拌匀至糖融化，放至微凉后加入糯米粉搅拌均匀成粉浆，备用。
2.在作法1的粉浆中加入蜜八宝豆拌匀，接着取一容器，铺上刷有少许沙拉油的玻璃纸，将八宝粉浆倒入。
3.在电锅内放好低蒸架，将作法2放入后，在外锅加3杯水，蒸至开关跳起，连续动作两次后再续焖10分钟即完成。
老师小叮咛：
蒸年糕类材料最怕蒸得不够熟透，那吃起来口感可就大打折扣，因此，选用低蒸架放上蒸锅比用高蒸架来得易熟，再加上连续两次的蒸煮，年糕保证一定熟透又柔软好吃。

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芋头年糕
材料：
芋头 400公克
干香菇 4朵
在来米粉 300公克
水 900cc
调味料：
盐 1小匙
细砂糖 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
作法：
1.干香菇洗净，浸泡冷水至软，捞出沥干水分后切成丁状;芋头切成丁状，备用。
2.热一油锅，油温170℃，将作法1的芋头丁放入热油锅中炸香，捞出沥油，备用。
3.取一调理盆，放入400cc的水与在来米粉，以小火加热搅拌均匀成稠状，备用。
4.热一炒锅，加入3大匙沙拉油(材料外)，放入作法1的香菇丁炒香，接着加入所有调味料和剩余的水煮滚后，加入作法2的芋头丁炒匀即关火。
5.将作法3的粉浆倒入铺上玻璃纸的容器中，接着加入作法4的炒料略拌匀，放入电锅中，外锅加入3杯水，蒸至开关跳起，连续动作两次后，续焖10分钟即完成。