自酿葡萄酒的方式有哪些-自酿葡萄酒什么葡萄最好 _葡萄

在酒类饮料中，红酒的酸碱度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管。并且可以帮助我们人身当中的免疫神经网络，减缓衰老，是很多人的选择，那怎么制作葡萄酒呢？相关的介绍如下！
【自酿葡萄酒的方式有哪些-自酿葡萄酒什么葡萄最好】

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自酿葡萄酒的方式
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
3、发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
4、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等) 。
5、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)
6、以后定期3到5个月倒罐一次,酒泥并将存放酒的罐子装满。
7、非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
8、一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(好可以达到12度),便于日后长时间储存。
葡萄酒在中国古代地位超然
早在汉朝之前中国西域就已开始葡萄酒生产，《史记·大宛列传》记载了公元前138年张骞出使西域所见：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”掌握精湛酿酒技术的尼雅人以尼雅酒闻名于西域诸国。
据出土的祛(qū)卢文字记载，在尼雅兴盛时期，葡萄酒的酿造技术已相当成熟，葡萄酒是社会的品。民间百姓以葡萄酒为税收上缴国库，供王室们享用。
在一些木简上，还记载着当时百姓嫁女，以男方家葡萄园面积来衡量富有程度。唐代诗人王翰就曾以“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”来描写戎马倥偬的边塞生活。
两宋时期，宁夏河套平原是党项羌民族政权割据的政治经济中心，因当地所产葡萄的品质出众，而作为礼品赠送给路过的宋朝官员。
1038年李元昊建立大夏国(即西夏)之后，善饮的民族对果酒的巨大需求促进了当地的葡萄种植业与葡萄酒生产的发展，元代诗人马祖常就有一首诗《灵州》记录了“葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”的百姓生活。
葡萄酒酒精的作用
由于酒精来源于葡萄果实中的糖分，所以气候和酿造工艺会影响葡萄酒的酒精含量。在其他因素不变的情况下，一般干燥、炎热和光照充足的地区和年份，葡萄果实的含糖量较高，这些地区或年份的葡萄酒酒精度会较高，反之，则越低。
此外，葡萄采收的时间、终止发酵的时间和橡木桶陈年的长短等因素也会影响葡萄酒的酒精含量。口腔中对于酒精最为敏感的部位是舌根和喉咙。酒精度太高，舌根和喉部会有灼烧感;但酒精度过低，会影响葡萄酒的平衡，使得整款酒酒体单薄，品质一般。
对于葡萄酒来说，这些要素都不可或缺，但并非哪个要素越多越好。单宁柔顺，酸度和甜度融合得恰到好处，再加上适量的酒精，复杂的风味，各个要素相互配合，达到平衡的状态，才是一款优质葡萄酒该具有的品质。
保存葡萄酒注意事项
1、具备理想的条件
据统计，不正确的窖藏可致使葡萄酒减寿75%的生命周期，理想的窖藏环境需要具备无光、潮湿和恒温三个基本条件。
2、控制好合适的温度
忽冷忽热的温度是葡萄酒陈年的大敌。的葡萄酒陈年温度需要长期保证在13℃(55华氏温度)，不幸的是，这个温度使用空调不够冷，使用冰箱又太冷，因而，人们在投资老酒之前，先投资一个价格不菲的可控温酒柜。
3、选择合适的葡萄酒
一款陈年潜力强的葡萄酒，需要具备充沛的酸度和强壮的单宁，酒精度维持在中等以上水平(12%-14%) 。挥发性酸度不要高过1.2g/L，Ph值越低，陈年潜力越强。再者，酒款的整体平衡度要非常和谐，具有一定的果香和果味，否则多年之后这瓶葡萄酒很有可能变成一个只有骨架没有血肉的木乃伊。
4、年份葡萄酒
年份同样对葡萄酒的陈年潜力有极大的影响力，出产自差年份(过热或过冷)的葡萄酒，陈年潜力有限，出产自年份的葡萄酒，陈年潜力强大。
你学会了吗，自酿葡萄酒只有做到以上几点才能的发酵，才能酿制出好喝的葡萄酒！