粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性，而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美，粳米是大米的一种 。
粳米和大米营养都很丰富，但还是有一定区别 。粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米黏许多 。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7% 。
整体来看粳米是粳稻的种仁，又称大米 。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物 。粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源 。
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源 。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分 。

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