肉干的作法公开附详细图文教程( 二 ) _小知识

5. 把作法4的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。
香香肉干小撇步
市售的肉干有薄薄的肉纸，还有厚片肉干的多种选择。其实在家作也可以作到这种效果，只要杆肉片的时候，杆薄一点或者杆厚一点，就可以制作出自己需要的厚度。
辣味牛肉干

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材料：
薄片牛肉 300公克
调味料：
酱油 1小匙、糖 1/3小匙、白胡椒粉 1/4小匙、米酒 1小匙、辣椒粉 1小匙、辣椒酱大匙、蒜末 5公克
作法：
1. 将薄片牛肉放入容器中，加入调味料所有材料搅拌均匀。
2. 调味拌好的肉片，至少腌2小时至入味。
3. 把腌好的肉片放在室温中风干，至少一晚的时间。
风干后的肉片颜色变深，整个变硬变干。
4. 将风干好的肉干放在烤架上，放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。
香香肉干小撇步
牛肉干的作法有两种，除了用薄片肉片腌渍风干的方法之外，还可以选用一块后腿肉，先汆烫再切片卤透，下锅炒干，再双面烤香，也是一样美味。
五香肉干

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材料：
猪后腿肉 400公克、姜片 10公克、葱段 30公克
调味料：
酱油 60cc、冰糖 1/2大匙、白胡椒粉少许、五香粉 1/2小匙、米酒 2大匙、水 400cc
作法：
1. 将猪后腿肉放入滚水中汆烫，捞起后切成小块状。
2. 锅烧热，加入少许油，爆炒姜片和葱段，加入调味料所有材料煮至滚。
3. 再放入作法1的肉块，再度煮滚后，转小火续煮30分钟。
4. 将作法3的材料倒入炒锅中，连卤汁一起炒至干。
5. 将作法4的肉干放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至表面干香即可。
香香肉干小撇步
无论是肉干还是肉块，因为油脂多，烤的时候都要不停的翻面，表面才烤得平均，上色均匀，不然很容易烤焦。
蒜味肉干

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材料：
猪后腿肉 400公克、蒜片 30公克、葱段 20公克
调味料：
酱油 2大匙、冰糖 1/2大匙、盐少许、酱油膏 1大匙、米酒 2大匙、水 400P
作法：
1. 将猪后腿肉放入滚水中汆烫，捞起后切成长条状。
2. 锅烧热，加入少许油，爆炒蒜片和葱段，加入调味料所有材料煮至滚。
3. 再放入作法1的肉条，再度煮滚后，转小火续煮30分钟。
4. 将作法3的材料倒入炒锅中，连卤汁一起炒至干。
5. 将作法4的肉条放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至表面干香即可。
香香肉干小撇步
【肉干的作法公开附详细图文教程】 有厚度的大块肉干或肉角，若要里外都够味，卤的时间就要充足，彻底卤透，肉中间才会有浓浓香气，吃起来才会里外都入味。