挑选新鲜可口面包的窍门四种面包要少吃( 二 ) _小知识

业内人士透露，蓬松度超过两倍的面包可能不只使用了发酵粉，很可能加入了溴酸钾等违禁改良剂，这类改良剂成本很低，对人体有致癌作用。

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三、如何识别全麦面包
全麦面包算是面包中的“健康明星”，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。白面粉的缺点是，精制后只保留小麦胚乳，含淀粉、蛋白质，但是缺乏维生素、矿物质。然而整颗小麦中，营养价值最高的部分是胚芽，含有丰富维生素b群、e、矿物质钙、铁等，但不饱和油脂含量高，容易酸败，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
可是大家要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%-20%的全麦面粉，或者在面包皮上加燕麦片，虽然面包看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。这时，我们最好仔细观察一下面包是否有足够多的麦麸碎片，同时注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。

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四、如何储存面包
新鲜的面包买回家后放在哪儿？很多人的答案是冰箱冷藏室。其实，面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度。买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放到冷冻室内，拿出来之后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
【挑选新鲜可口面包的窍门四种面包要少吃】另外，过了保质期的面包也不意味着就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要面包没有霉味，表面没有明显的霉斑，就还能吃。

挑选新鲜可口面包的窍门 四种面包要少吃( 二 )

挑选新鲜可口面包的窍门四种面包要少吃( 二 )