蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物,是一切生命的物质基础 。每一种生物,包括动物和植物,身体中的每一个细胞都由蛋白质构成 。它有六大功能,一是免疫系统的构建;二是维持正常的新陈代谢;三是提高特殊氨基酸;四是提供脂肪储备能量;五是重要物质的转运工;六是输送能源 。
【蛋白质的六大功能】一、免疫系统的构建
蛋白质是构成机体免疫防御功能的物质基础,与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系 。
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二、维持正常的新陈代谢
人体的细胞、组织是会代谢更新的 。如果蛋白质缺乏,细胞组织不能及时的分化代谢,皮肤就会变得暗黄、无光泽 。
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三、提供特殊氨基酸
蛋白质的基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种,其中有8种是人体不能合成的,必须从含有蛋白质的食物中摄取,被称之为必需氨基酸 。
四、提供脂肪储备能量
蛋白质也可以通过脱氨,将无氮的部分转化为身体的脂肪,作为能量储备以供应能量来源减少的时候的使用 。
五、重要物资的转运工
人体内酸碱平衡的维持、水分正常的分布、遗传信息的传达和许多重要物质的转运都与蛋白质有关 。
六、输送能源
蛋白质作为能源,在人体进行新陈代谢的过程中,旧的组织不断破坏分解,蛋白质可以氧化成产生部分能量 。
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