13种美味沙拉的家常做法 _小知识

在家想吃的轻松又美味，除了大鱼大肉之外，也有其他不错的选择，像是蔬菜量较多的生菜沙拉，加点海鲜和肉就是一道美味的开胃前菜;或是添加了丰富蔬菜、起司的煎蛋卷等，都是作法简单、烹调方式单纯的美味前菜。今天给大家介绍13种美味沙拉的家常做法，都是非常简单易上手的家常菜肴哟。

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做出沙拉美味6大绝招：
餐食中加入一碗沙拉的话，使人产生一种爽快的食后感，浑身会感觉到相当的舒服。下面就是制造美味沙拉的诀窍。
佐料是决定风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、盐，以及胡椒等。
在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关沙拉用油的种种。所谓的沙拉用油，是指高度精制过的食用油，不但没有味道，色泽也良好，即便在冬季冷藏，也不至于变成混浊，而且又具有独特的风味。
在往昔，所谓的沙拉用油者，不外是橄榄油，并且以橄榄油为最上品，然而，现在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等的精制技术非常进步，已经满足了沙拉油应具备的条件。
削皮
制做沙拉时常会用到瓜果类蔬菜，像青木瓜、南瓜、白萝卜等瓜类，削皮的时候要多削一些，去掉青白部位，使用瓜肉的部份，不然会影响口感。
汆烫
汆烫的目的不仅是烫熟肉类，还能去除肉类多余的脂肪和腥臭味;如果是汆烫青蔬类，水要多，时间不能太久，不然破坏叶绿素，颜色就会不绿。
冰镇
食材汆烫后，可以放入冰块水中冰镇，降低食材的温度，蔬菜可以保持颜色，海鲜可以保有爽脆的口感，泡的时候最好用饮用水，更能保持卫生。
颜色搭配
除了味道之外，视觉上的美感也很重要，橘黄色彩椒、绿色的小黄瓜、白色或紫色的洋葱、红色的番茄，搭配起来就很美丽，整体的美感更为加分。
调酱
酱汁的味道是决定整道料理的关键，调味料中包括酱汁和辛香料，多用酸、辣、甜等味道，使料理更开胃;葱姜蒜等辛香料不仅能去腥提味，在夏日凉菜中更有杀菌的作用。
拌匀
沙拉是现拌现吃最美味，如果怕无法拿捏食材与酱汁融合入味的时间，可以将酱料和食材分开保存，食用时再充分拌匀即可。

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凯萨沙拉
材料
萝蔓生菜1颗，面包丁5公克，培根碎3公克
调味料：
[鱼20公克，黄芥末酱1/2匙，芥末籽1/2茶匙，美奶滋200公克，蒜末1大匙，起司粉1大匙酸豆末1/4茶匙
凯萨沙拉的做法“
1、将所有调味料全部拌匀即为凯萨酱。
2、将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180°C烤约5分钟至香，备用。
3、将萝蔓生菜撕成大片状，泡冰水2分钟后，捞起沥干盛盘。
4、接着摆上作法2烤好的面包丁及培根碎，最后再淋上适量的凯萨酱即可。

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姜汁和露淋章鱼
材料
熟章鱼 200公克，小黄瓜1条，姜泥1大匙
调味料
日式酱油1大匙，米醋1大匙，味Y1小匙，香麻油1小匙
姜汁和露淋章鱼的做法：
1、熟章鱼切粗丁;小黄瓜搓盐后用水洗净，切滚刀块成一口大小，备用。
2、所有调味料加入姜泥拌匀成淋酱。
3、最后将章鱼与小黄瓜放入盘中，淋入上面调好淋酱即可。

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油醋海鲜
材料
虾仁150公克，中卷150公克，蛤蜊150公克，美生菜100公克，小豆苗30公克，小番茄10公克
调味料
洋葱碎1大匙，橄榄油2大匙，白酒醋2大匙，黑胡椒粒1小匙，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，柠檬汁少许
油醋海鲜的作法：
1、虾仁背部划一刀去肠泥洗净;中卷去皮洗净、切圈片，备用。
2、将所有调味料混合搅拌均匀即为油醋酱。
3、美生菜切片、小番茄对切，与小豆苗一起放入冰水中约30分钟，取出沥干备用。
4、将作法1的材料肠泥和中卷及蛤蜊分别放入沸水中烫熟后，捞出沥干放凉备用。
5、取盘，放入作法3、4的材料，淋上油醋酱即可。

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麦年鸡柳沙拉