用电锅蒸蔬菜简单又好吃的做法 _小知识

【用电锅蒸蔬菜简单又好吃的做法】 炎炎夏日最轻松料理的做法就是用电锅来蒸，那么蔬菜用电锅蒸怎么样做才更加好吃呢?现在把用电锅蒸蔬菜简单又好吃的方法分享给大家。
炎热夏日光站在厨房就汗如雨下了，更别提开火料理了，高温会让胃口大减。肉是可以少吃点，但蔬菜可不能少吃。这时候除了将青菜拿来凉拌之外，还有什么料理方式可以让你轻松愉快呢?那就利用电锅吧!没错!蔬菜用电锅蒸，只要将料备好放入电锅，就可以轻松吹冷气等菜上桌!

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深绿色叶菜不黄不烂秘诀
印象中蔬菜都不适合用蒸的料理方式，会变得又黄又烂，尤其是深绿色的叶菜。其实只要利用些小技巧，像是菠菜、龙须菜、A菜等，这些蔬菜还是很适合以电锅来料理。注意计算蒸的时间从电锅外锅的水沸腾时开始，也就是电锅开始冒出大量的蒸气时，才能将处理好的深绿色叶菜放入，蒸约40～90秒即取出，保证是一盘颜色青翠，味道可口，又不流失营养价值的一盘好菜。千万别在外锅水还未滚沸时就放入青菜，那么不只蒸的时间长短很难控制，青菜的颜色也不好看!另外，电锅料理叶菜时最好别以深色调味料来调味，很容易破坏蔬菜的原色，若一定要加入深色调味料才好吃，则可于蔬菜从电锅中取出后再拌入，这样色香味全顾到!

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1. 依照食材决定入锅时间
电锅是相当方便的烹调器具，只需要将食物丢入就等着上桌，但是何时才能将食物放入电锅中，可是会影响料理的成败关键。需要长时间炖煮或是不易熟的食材，不用热外锅直接就可以入锅烹煮;而容易熟的食材，像是蔬菜就需要等外锅的水沸腾了再放入，以免烹调过头。
2. 水量与时间控制
电锅外锅所加的水量要多少才刚好呢?通常1/2杯水可以蒸约10分钟，1杯水蒸约15至20分钟，2杯水可以蒸约30至40分钟。如果蒸煮的时间较久，要注意外锅的水量喔!
3. 内锅要配合外锅高度
使用的内锅要注意高度别超过外锅，以免锅盖盖上后无法密合。这样会让电锅的热气散失，并且使水蒸气快速冷却凝结成水，滴入菜肴中破坏味道。
4. 保鲜膜用不用?
有许多人认为用电锅烹调，盘子上一定要盖上保鲜膜，其实这是见仁见智，盖上保鲜膜的好处是在于减少料理本身水份的散失，以免蒸太久表免干掉，此外还可以隔绝锅盖上的水滴入菜中。但是如果只需要短时间烹调的料理，就不需要盖上保鲜膜，这样反而可以减少蒸的时间。

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鸡汤苋菜材料
苋菜 100公克
鸡高汤罐 1罐
调味料
米酒 15P
作法
1. 苋菜不切，直接摘除根部与茎部表面粗纤维，洗净后充分沥干备用。
2. 取一深碗，加入作法1的苋菜，再倒入鸡高汤与米酒备用。
3. 电锅内锅中倒入2杯水，盖上锅盖，按下开关煮至冒出蒸气，放入作法2的碗蒸约5分钟即可。

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清蒸时蔬材料
高丽菜 1/4颗(200公克)、茭白笋 1支、胡萝卜 1/4条、洋葱 1/2颗、玉米 1/2条、香菇 1朵
调味料
冷开水 18P、酱油 18P、味Y 18P、柠檬汁 10P、糖 5公克
作法
1. 高丽菜整颗切1/4份，叶片不剥下整份放入盘中备用。
2. 茭白笋切斜段;胡萝卜切2公分厚片;洋葱切片;玉米切5公分长段;香菇泡水至软，备用。
3. 将作法2的材料放入作法1的盘中备用。
4. 所有调味料混合调匀成沾酱备用。
5. 电锅内锅中倒入2杯水，盖上锅盖，按下开关煮至冒出蒸气，放入作法3的盘子蒸约10分钟。
6. 取出作法5的蔬菜，沾作法4的沾酱食用即可。

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茄香咸鱼材料
茄子 1条、咸鱼 60公克、葱丝少许
作法
1. 茄子切10公分长段，每段再切成4小条后摆在盘中，再将咸鱼切粗丁后撒再茄子段上备用。
2. 葱丝洗净，泡水再沥干备用。
3. 电锅内锅中倒入2杯水，盖上锅盖，按下开关煮至冒出蒸气，放入作法1的盘子蒸约6分钟。
4. 打开作法3的锅盖，在茄子上放上作法2的葱丝，盖上锅盖续焖一下即可。