葡萄日灼病怎么预防_葡萄园对付炎热 _葡萄

当然，你可能会想出一个解决方法：把葡萄园搬到气温合适的地方不就行了？的确，有不少葡萄园主开始寻找高海拔，凉爽一些的地方，或是把葡萄园转移到山坡北面，以躲避过于强烈的阳光。而法国一些香槟酒庄已经开始在英国和其他地方种植葡萄藤了。

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但这并不是万全之策。首先，温度并不是酒品质的所有决定因素。美国的一些加州酒庄正考虑往西北和东北部转移，认为它们有可能成为下一个名酒产区。但是，这些地区的潮湿度比较高，可能会给葡萄藤带来疾病和病虫害等隐患，这势必会增加产酒的成本。
其次，法国人总是把酒的产地称为Terroir，这是个含义丰富的词汇—葡萄藤种植的土壤、生长的气候、当地的文化以及酿酒的传统，都包含在其中。“葡萄酒是农业中与地区联系较紧密的产业，这就是为什么它们要把产地写在瓶子较显眼的地方的原因。”加州纳帕谷圣柏俪酒的创始人大卫·格雷夫这样说。同样的梅乐葡萄品种，在波尔多生长的和在智利收获的酿出的酒味就大相径庭。
到目前为止，许多种植者采取的对策是一些小技巧：让葡萄叶长得茂密些，遮挡更多阳光；用新技术搭建葡萄棚架，采用更的灌溉系统。
也有些先知先觉的人行动得很早，未雨绸缪。阿洛伊斯·拉格德的家族从1855年就开始在意大利东北部的阿尔托阿迪杰区酿酒了。这片得天独厚的酒区位于阿尔卑斯山下，产出的白葡萄酒是意大利较的。漫山遍野的葡萄园中，露出地面的花岗岩若隐若现，上面散布着开满野花的草甸子，让人不禁联想起《音乐之声》里的场景。然而，2005年10月，拉格德主持了世界上前列届“气候变化与酒的未来”论坛。当时，阿尔托阿迪杰区已经开始表现出温室效应的征兆：1991年，一个5300年前的冰冻远古人在峡谷中被发现，全身完好无损，因为他死后不久就被埋在了厚厚的冰雪下。如果不是温室效应引发的融雪，他是不可能被发现的。根据阿尔托阿迪杰区生态研究所所长格鲁伯的记录，“阿尔卑斯山脉的升温速度是世界其他地方的两倍。” 拉格德很快开始了绿色行动。为了打造一个绿色低碳的葡萄园，1996年，他购置了意大利首座私人太阳能发电机组，又增加了一组地热能源系统。为了给建筑配备良好的隔热层，他几乎跟建筑师吵翻了。建造低碳葡萄园的成本要高30%，但拉格德仍然觉得这是值得的。“我不知道面对气候暖化应该怎么办，但我至少应该尽早开始行动，延缓它的到来。”而且他也尝到了甜头。慕名而来的参观人群络绎不绝，较后总会买走他们的酒。
2003年袭击欧洲的历史性酷暑，打击了当地成千上万的酒庄，这让拉格德更加相信自己的判断。“在我还小的时候，收获季节总是在11月1日后才开始的。而现在呢，我们9月初就开始收割了，10月已经结束了。变暖是个无法回避的问题。” 相比起低碳种植，更有效而迅速的解决办法是，利用克隆和嫁接技术，改良葡萄的品种特性，或是直接改种更耐高温的新品种。尽管许多酒庄主为了保住自己的酒园，不惜慷慨解囊来进行这项实验，但这个方法远比想象的复杂，因为它会涉及很多法规和传统文化上的问题。
【葡萄日灼病怎么预防_葡萄园对付炎热】比如，业内所谓的AOC法定产区法，对法、意和西班牙的葡萄酒产地和品种等作了严格规定，以便对较高品质的酒进行把关。如果气候变化让这些地区不得不迁移或改变传统方法，该怎么修改法规呢？西班牙的葡萄酒大师帕乔·坎波于2008年3月时去过一趟法国勃艮第，他回忆：“那里的酒庄都愁坏了，他们引以为豪的莎当妮和黑皮诺只适合凉爽气候，日益极端的高温天气简直是灾难。他们甚至打算学习如何培养色拉子和其他品种了，但这又是葡萄酒业法规不允许的。” 再说，消费者能不能接受这些改变呢？在葡萄酒老世界国家如法国、意大利，特定葡萄酒产区相适应的葡萄品种的选择往往经过了数百年，甚千年时间，直到20世纪初开始才以法规形式明确下来。当喝惯了的纳帕谷黑皮诺红酒变成了赤霞珠干红，他们会不会抛弃这片产地？另外，如果娇贵的黑皮诺或莎当妮都被生命力旺盛的品种取代，许多名酒是否从此绝迹？