现在吃菜大多人都把面子和皮丢掉了,其实最宝贵的营养往往就在这里面,下面给大家分享一些最有营养的蔬菜食物,以后这些千万不要在丢掉浪费了 。
萝卜叶
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它富含维生素A,是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素 。并且萝卜叶的维生素C含量丰富,不仅能防止皮肤老化,阻止黑色素的形成,而且还能预防血管老化和动脉硬化 。
叶子中的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘 。此外,其丰富的钙质也是良好的补钙来源 。萝卜叶可以熬成汤,做法很简单 。先将叶子切碎,在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入,加入盐、胡椒等调味即可 。
芹菜叶
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芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁,是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材 。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素 。在烹饪芹菜时,建议不要择掉芹菜叶,应洗净整株烹饪 。
莴笋叶
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莴笋,人们喜欢吃其笋茎而弃去其叶,其实莴笋叶除水分与茎大致相同外,蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎 。
莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3-5倍,而且维生素B1、B2均高于四季豆、萝卜、菜花、番茄及所有瓜类菜;尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素,几乎是茎的10倍 。另外,莴笋叶富含叶绿素,有“绿色精灵”的美誉,具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效 。
白菜叶
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白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢 。即使觉得混起来炒口感不好,也不要把叶子扔掉,而应该掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅 。
南瓜籽
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南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质,这两种营养素可以减少前列腺病变的风险 。另外,南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白,对调节血糖、血脂有一定功效 。南瓜籽可以烘烤,也可以炒着吃 。
冬瓜籽
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冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量,对防治心血管病有一定效果 。烹饪冬瓜时,建议别挖掉籽 。另外,冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉 。
葱根
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葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛 。葱根可以和鲈鱼熬汤,做法是:先将鲈鱼洗净、切块,葱根泡水洗净;将锅中水烧开,煮沸后加入葱根,约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝,转为小火炖煮10分钟即可.
菠菜根
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菠菜根中含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血 。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜 。因为其膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟 。处理的方法是:煮开一锅水,抓住整棵菠菜,先将根部煮约40秒,再将手放开,整棵浸在沸水里 。这样,就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了 。
香菜根
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香菜叶一般被人们当成配菜,香菜根就直接扔掉 。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁,而且香气很浓 。在腌制肉类、海鲜时,放些切碎的香菜根,去腥去异味的效果很明显 。用香菜根炒肉丝,清香解腻;熬汤、煮火锅时,在汤底放几段香菜根,能给汤增鲜增香 。
豆芽尖
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豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖;根则是纤维素含量最高的地方 。费时费力地掐菜,实在是得不偿失 。
萝卜皮
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萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物,具有抗癌和增强人体免疫力的功效 。
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