穿越葡萄庄园的暗流 _葡萄

【穿越葡萄庄园的暗流】很难在上海喝到1991年的杜雅克酒.除了让上乘质地充盈口腔,单宁味成熟的劲力,交融着动物、蔬菜和矿物的味道令不少美酒鉴赏家神魂颠倒. 很少有女人承认自己喜欢喝酒,我不喜欢遮遮掩掩.父亲虽然满脸失望地看着母亲和作为婴儿的我从产房出来,却激发了他将我当成男孩来养的热情.训练之一就是喝酒,从童年时的啤酒、少年时的米酒到青年时的白酒.酒类对我而言无所不能,所向披靡. 古希腊诗人荷马可能是前列位赞美红葡萄酒的文人.他在史诗中塑造俄英雄阿基利斯的坚不可摧的盾牌上,就绘有黑葡萄园的田园风景.工作之后的我突然爱上了红酒,原因之一就是某日看到了那本书中的插画.那块盾牌的图案摄人魂魄地将我推向了那片葡萄庄园,还有葡萄庄园下暗自流动着的红色液体. 1663年英国的日记作家萨缪尔?佩皮斯在其较有名的试酒点评中曾写道:"尝到一种我从未喝过的最好的和较特别的佳酿,名为荷?布里恩."他说的其实是布里翁高地酒,是前列个用葡萄所产的庄园命名的波尔多红酒.法国南部的红酒产区是世界闻名的,那里的葡萄酒更是有着世界的良好品质.印象中曾看到一部电影,描述的是一个年轻人在结婚前的放纵的红酒旅行生涯.在短短的一个礼拜中,他或开车,或骑自行车游走在法国乡村一个接着一个的葡萄酒庄园,除了品尝那里口味不同,风格迥异的美酒之外,更是与一名年轻女子开展了一段微妙的感情.好在悬崖勒马,男主人公还是规规矩矩地做他的新郎去了.撇去那段唯美的不伦之恋不说,留给他的莫过于以下这些东西:葡萄酒优雅的深红宝石色,可爱的巴巴列斯可焦油香和玫瑰香,聂比奥罗葡萄的果味明确甘美,当然还有那一座座风光旖旎、古堡耸立、枝繁叶茂的葡萄庄园. 上海的郊区现在还存在着不少的葡萄园.青浦、松江皆有一些,本地农民已经不屑种植这些算不上经济作物的植物,倒是招徕了一大批异乡客勤恳而快乐地在粗藤枝蔓中穿行劳作.夏末秋初,每次行车至这些葡萄园的道路旁,总能看到一个个临时搭出来的小凉棚.在简单地用石块垫起的案板上,摆满了各个品种的葡萄.十年前的巨峰葡萄产量已经很小,更多的是和提子杂交的新型品种,有提子的香味,肉质却鲜嫩.下车,交易,提货上车.整个过程除了报价之外别无多余的话,买主和卖主都不愿用粗鄙的讨价还价来玷污这精心栽种出的果实. 不是红酒产区,尽管在北方一带似乎曾试着酿酒,但所产的酒终究不登大雅之堂.葡萄是能吃的,但酒不能喝.在众多的天然园场之间,有种土壤为石块、碎石土质的山坡格外出众.这种土质具有优良的排水性,水不可能积存在山上,葡萄果粒的成熟速度放缓,果汁浓度相应提高.而这样的高地法国居多. 曾听友人说起过法国人传统酿酒的场面.那暗红的液体随着大木桩的挤压徐徐地汇入暗渠,流向整个葡萄庄园,然后庄园就活了.

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