铁棍山药是河南焦作的著名特产之一 , 已有三千年种植历史 , 曾为历代皇室之贡品 , 属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品 , 在国内外享有很高的知名度 , 现已被焦作市申请为国家原产地保护产品 , 原产地为焦作温县地区黄河沿岸一带为最佳 , 此作物已经流出 , 后被焦作温县赵郭作村重新发现流传下来 , 周边地市黄河沿岸也有种植 , , 只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药” 。铁棍山药富含丰富的蛋白质 , 维生素和多种氨基酸与矿物质 , 既能补脾肺肾之气 , 又能滋养脾肺肾之阴 , 为气阴双补之珍品 。然而普通山药 , 没有铁棍山药营养价值和药用价值高 , 只是单纯的做菜用 。
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铁棍山药的功效:
铁棍山药是一味珍贵的中药材 , 被历代医家所推崇 , 称赞为长寿因子 , 药食兼用的良药佳肴 。作为中药它可以制成多种丸药 , 如六味地黄丸等供人们食用 。作为食物蔬菜 , 它细腻滑爽 , 别具风味 , 如拔丝山药、枣泥山药等 。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素 C、碘质、16种氨基酸 , 还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素 。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统 。
一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素 , 及其它矿物质 , 所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚 , 固肾益精、益心安神等作用 , 李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病 , 疗五劳七伤“之说 。
二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用 , 或与其它药物合用 , 效果更佳 。
三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 , 可以防治人体脂质代谢异常 , 以及动脉硬化 , 对维护胰岛素正常功能也有一定作用 , 有增强人体免疫力 , 益心安神 , 宁咳定喘 , 延缓衰老等保健作用 。
四、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之 。“李时珍写到:“山药能润皮毛 。“山药对滋养皮肤 , 健美养颜有独特疗效 。
五、特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助 , 对血管系统疾病有明显疗效 , 铁棍山药中的钙 , 对伤筋损骨、骨质疏松 , 牙齿脱落有极高的疗效 , 对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效 , 久用可耳聪目明 , 延年益寿 。
怎么区分真假铁棍山药:
经常有其他山药品种冒充铁棍山药 , 很多人对此也晕乎乎的 。那我就教大家几招鉴别真假铁棍山药的办法 。分别有看、掰、蒸、尝这四招 。首先是看 , 垆土铁棍山药的样子弯弯曲曲的 , 像树根 , 颜色很深 , 有铁锈一样的斑点 , 根须明显且较多 , 长度一般在35厘米到55厘米;沙土铁棍山药的颜色较浅 , 很细长 , 长度一般要达60厘米到80厘米;最容易冒充沙土铁棍山药的就是菏泽山药了 , 菏泽山药虽然也细长 , 但颜色较深 , 外观不如沙土铁棍山药好看;河北山药的颜色很浅 , 发白 , 根须较少 , 表面较光 。然而铁棍山药皮非常薄 , 尤其是煮熟后非常明显 。如果大家吃到皮很厚的山药 , 那一定是假冒的焦作铁棍山药 , 只有河南焦作温县种植的山药才称之为正宗铁棍山药 。与普通山药相比 , 铁棍山药的粘度大 , 水分少 , 通常直径1-2.5cm(如成年人拇指般) , 表皮毛须略多并可见铁锈色 , 体质十分坚重 , 入水久煮不散 。而菜山药 , 营养价值较差 , 质地比较脆 , 外形比较粗壮 。
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