吃黄豆芽好吗?黄豆芽的营养价值、功效与作用

4小时前美食推荐黄豆芽的营养及功效有哪些呢?黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等多种营养素,黄豆芽具有清热明目、防止牙龈出血及低胆固醇等功效 。另外黄豆芽含维C,是美容护肤的食品 。
吃黄豆芽好吗?黄豆芽的营养价值、功效与作用
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。黄豆芽富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,降血压作用 。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲惫、抗癌作用 。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解 。有些营养素也更轻易被人体吸收了 。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作 。
黄豆芽的营养成分很高,每100克黄豆芽里就含有以下多种营养素:
黄豆芽的功效
从中医的角度来说,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经 。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、平常疣、高血脂有食疗作用 。
1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒 。相宜于轻易上火的人士食用 。
2、补血益气:黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
【吃黄豆芽好吗?黄豆芽的营养价值、功效与作用】3、明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病 。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。
4、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压 。
5、养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力 。黄豆芽含维C,是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果 。
6、健脑:黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲惫作用 。
7、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率 。
8、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便 。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果 。
黄豆芽的适用人群
一般人群均可食用 。甲状腺功能亢进、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者非常适合食用 。黄豆芽性寒,故慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用 。
孕妇能吃 。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果 。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食 。
产妇能吃 。产后多食对缓解产后便秘有一定效果 。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食 。
宝宝能吃 。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等,有益智、护眼、排毒,促进宝宝生长发育的功效 。但黄豆芽豆瓣部分不轻易煮烂,给宝宝的食用的时候需要煮烂点 。