吃芹菜好吗？芹菜的营养价值、功效与作用 _生活百科

3小时前美食推荐芹菜有水芹、旱芹两种，芹菜含有丰富维生素和钙、铁、磷等矿物质，常吃芹菜尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都有辅助治疗作用。那芹菜还有哪些营养和功效呢，与360常识网小编一起来看看吧。
吃芹菜好吗？芹菜的营养价值、功效与作用
芹菜的介绍
芹菜原产地为地中海沿岸，四季均可供给，芹菜是家喻户晓的美味食材，浑身是宝，茎、叶都可以食用。芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。芹菜分水芹和旱芹两种，功能类似。芹菜又被称为旱芹、药芹、香芹、蒲芹等，特殊是旱芹香气浓郁，药用价值高故亦被称为香芹、药芹。芹菜口感松脆可口，可与多种食材爆炒，家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅饺子等都是中国老百姓餐桌上出镜率特殊高的菜肴。
芹菜的营养价值
芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特殊是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，常常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
芹菜的营养成分很高，每100克芹菜里就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量20.00（大卡）钾154.00（毫克）磷50.00（毫克）烟酸0.40（毫克）铜0.09（毫克）镁10.00（毫克）碳水化合物3.90（克）钙48.00（毫克）维生素C12.00（毫克）钠73.8（毫克）蛋白质0.80（克）膳食纤维1.40（克）铁0.80（毫克）硒0.47（微克）维生素A10.00（微克）锌0.46（毫克）胡萝卜素60.00（微克）脂肪0.10（克）锰0.17（毫克）维生素B10.01（毫克）维生素B20.08（毫克）维生素E2.21（毫克）芹菜的功效与作用
【吃芹菜好吗？芹菜的营养价值、功效与作用】1、平肝降压
芹菜里含有酸性的降压成分，已经经过多种试验表明它能够对抗人体的升压反应，可以起到降压的作用，对于三高人群、妊娠性高血压以及老年高血压患者均有很好的疗效。
2、镇定安神
芹菜里含有碱性成分，人体食用后能起到安定的效用，对于压力大的现代人群可以起到安定情绪，镇定安神的功效。
3、利尿消肿
芹菜里含有利尿的成分，可以促进尿液排泄消除身体发肿情况，特殊适合身体浮肿的人群。
4、养血补虚
芹菜里含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值，可以养血补虚。
5、抗癌防癌、清热解毒
芹菜的高纤维成分，高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生，有效抵制肠内致癌物质；芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动，排宿便，清肠道，长期服用清热解毒，女性多食用后还具美容功效。
芹菜的适用人群
一般人群均可食用。特殊适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。由于芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。芹菜具有杀精的功能，计划生育的男性应注重适量少食。
孕妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。
产妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止产妇便秘。
婴幼儿能吃。由于芹菜的纤维素比较多，不易消化吸收，所以给孩子食用时应煮的烂熟一些。