4小时前美食推荐土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾 。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的杀手,其实不然 。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪 。假如把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效 。土豆还有很多药用的价值 。
【马铃薯的营养价值-土豆的功效与作用】马铃薯的营养价值-土豆的功效与作用
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物 。在法国,土豆被称作地下苹果 。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有第二面包的称号 。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的第二面包 。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最 。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国闻名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯 。
中医认为马铃薯性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便 。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著 。现代研究证实,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品 。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供应肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果 。
虽然曾经长期不被重视,马铃薯的心态好像始终很平稳,低调得恨不能一直埋在土里 。它的果实生长在地下,不像麦穗那样伸向天空;它的价格很便宜,从没大起大落过;它的口味好像很单调,长期被视为穷人的蔬菜,就连闻名画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的,仍是一幅穷人一家忧伤地吃马铃薯的景象 。如今人类对它的印象已经彻底变了,认定它几乎浑身是宝 。联合国最近一项调查表明,到2100年,全世界人口将增加到105亿,可能导致粮食危机 。有的科学家认为,到那个时候,最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们每天见到的马铃薯 。
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