10碗你爱吃的饭后甜汤( 二 ) _小知识

5、打开锅盖，依个人喜好加入细砂糖，焖约15分钟即可。

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绿豆汤材料
绿豆300公克、二砂糖 200公克、沸水3000cc、冷水少许
作法
1、将破损的绿豆挑出，加入水中洗净后，再放入钢锅中。
2、于作法1锅中加入少许冷水，冷水需淹过绿豆约2公分。
3、将作法2放置炉火上，以中火煮10分钟，至锅内汤汁收干，再将3000cc的沸水加入。
4、盖上锅盖，以中火续焖煮约15分钟至绿豆熟烂。
5、最后加入适量的二砂糖搅拌均匀即可。

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薏仁汤材料
薏仁 300公克、水1000cc
调味料
细砂糖适量
作法
1、用清水洗净，滤掉杂渣后，加入1000cc的清水，泡约4小时备用。
2、放入电锅中，外锅放1杯水，盖上锅盖、按下开关蒸煮至跳起。
3、打开锅盖，捞去浮沫与残渣后，于外锅再加入1杯水后，盖上锅盖、按下开关再焖煮一次至跳起。
4、依个人口味喜好，加入适量细砂糖拌匀，盖上锅盖，焖约10分钟即可。

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薏仁绿豆汤材料
薏仁100公克、绿豆100公克、水 1000cc
调味料
细砂糖适量
作法
1、薏仁、绿豆洗净，加入1000cc的水，泡水4小时备用。
2、作法1浸泡完开火煮滚，滚沸后捞去浮沫，转小火盖上锅盖煮约40分钟。
3、煮至绿豆表面有略微爆开，依个人喜好加入适量的细砂糖，略拌匀后关火焖约10分钟即可。

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燕麦薏仁水果汤材料
薏仁150公克、燕麦50公克、冰糖100公克、水1600P、苹果丁适量、芭乐丁适量、凤梨丁适量、樱桃少许
作法
1、薏仁洗净，放入冷水中浸泡约5小时，捞出备用。
2、燕麦洗净，捞出备用。
3、取一汤锅，倒入作法1薏仁、作法2的燕麦以及材料中的水，以中火煮开，盖上锅盖改小火续煮约40分钟。
4、于作法3锅中加入冰糖搅拌均匀，煮约10分钟至入味，熄火后放入所有水果丁。
5、待锅中甜汤冷却移入冰箱冷藏，食用前摆入樱桃装饰即可。

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山药薏仁汤材料
薏仁150公克、紫山药丁50公克、白山药丁50公克、冰糖100公克、水1500P
作法
1、薏仁洗净，放入冷水中浸泡约5小时，捞出备用。
2、取一汤锅，倒入作法1薏仁和材料中的水，以中火煮开，盖上锅盖改小火续煮约40分钟。
3、于作法2锅中加入白、紫山药丁以小火煮约5分钟，加入冰糖搅拌均匀煮约5分钟至入味。
4、熄火待锅中甜汤冷却后移入冰箱冷藏即可。

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冰凉芋头汤材料
芋头 600公克、二砂糖 100公克、水 1700P
作法
1、芋头去皮洗净切块，备用。
2、取出作法1芋头块，和水一起放入锅中煮开，盖上锅盖改小火煮约20分钟，至芋头块软化，加入二砂糖拌均，熄火。
3 、将作法2芋头块静置至稍微冷却，移至冰箱冷藏至冰凉即可。

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仙草蜜冻饮材料
仙草冻150公克、蜂蜜1大匙、冷开水100P、碎冰块适量
作法
1、仙草冻切小丁，放入碗中备用。
2、冷开水加入蜂蜜拌匀，倒入作法1碗中再加入碎冰块即可。
用洋菜条做仙草冻
材料：
仙草茶1000P、洋菜条10公克、细砂糖 60公克
作法：
1、洋菜条泡软后，剪小段备用。
2、锅中倒入仙草茶煮至滚沸后，改转小火加入洋菜条煮至溶化。(煮洋菜条时要边煮边搅拌，这样洋菜才不会沉底黏锅。)
3、加入细砂糖拌匀至溶解，待稍微冷却即可倒入模型中，待完全冷却，再放入冰箱中冷藏即可。

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芋头西米露材料
芋头200公克、西谷米100公克、冷开水 700P、细砂糖 80公克、椰浆适量
作法
1、芋头去皮洗净切丁，放入电锅中蒸熟备用。
2、取作法1芋头丁(留少许备用)放入果汁机中，加入细砂糖、椰浆以及冷开水打成芋头汁，移至冰箱冷藏备用。