餐桌礼仪细数品红酒正确步骤 酒的餐桌礼仪

红酒平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑 。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底 。注意看,红酒的瓶底向中间凸起,这设计不是为了好拿酒瓶,而是要让木屑沈淀到凹沟 。

餐桌礼仪细数品红酒正确步骤 酒的餐桌礼仪

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喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,较适当的饮用温度是摄氏10~14度 。广州的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,摆在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升 。
如何试酒? 先看酒的成色 。为了正确观察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯 。注意看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色 。咖啡色,坏了;紫红色,酒的年纪很轻;暗红,外围带褐黄色,好酒 。
再就是闻酒的味道 。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸 。的红酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓很复杂,由于鼻子的灵敏度远远超过舌头,因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时,还是感觉香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝 。
闻完了,觉得味道很厚,接著试饮,浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下 。
如何倒酒? 红酒的酒瓶都有人搜集,因为有的酒标简直就是一幅艺术品 。为了避免酒液“流花”酒标,正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外 。年代老的酒(超过8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑 。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到较后,还要留一点在瓶的肩部 。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽较后一滴酒,是不正确的 。
如何醒酒? 红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用 。假如没有耐性,可以直接倒进酒杯(依标准,不要超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率 。
晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法杯子悬空,要晃动得均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口 。
如何品酒? 昂贵的、好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品” 。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去 。
【餐桌礼仪细数品红酒正确步骤 酒的餐桌礼仪】注意,喝酒前请先将嘴吧擦干净,否则杯上将留有唇印 。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完 。此外,喝红酒不应加雪碧或柠檬,这会破坏红酒原来的味道 。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法 。