红酒酒庄Chateau和Domaine有什么区别 _红酒

“Chateau”和“Domaine”，中文翻译均表示酒庄的意思，但在法国葡萄酒标上，既有用“Chateau”的，也有“Domaine”的，那么它们的意思有什么不同呢？（

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1. chateau
Chateau本是欧洲贵族们修建的建筑，一般用于居住或军事防御、以及领土扩张。
根据杰西丝。罗宾森1999年第二版的《牛津葡萄酒词典》，“Chateau 法文意思可以指城堡。在葡萄酒用语中，Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这类建筑可以从不复存在，可以是基本的简易房屋，可以是豪华经典的建筑。
通常用Chateau的酒庄拥有比较大型的建筑，特点是自有的葡萄园就环抱在建筑周围。这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过，波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可，在波尔多归属法国后，便大量出口英国，这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主，就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。
2012年5月，法国出台了关于葡萄酒Chateau命名的法令，其中明文规定，想要在酒标上使用Chateau必须严格符合以下三点：
1. 葡萄酒必须产自AOC/AOP法定产区
2. 用于酿制葡萄酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖
3. 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成
其实在波尔多这里，有超过80%的葡萄栽种者是没有装瓶设备，所以他们往往都是把自己葡萄、葡萄汁或者葡萄酒等卖给酒商进行装瓶，因此这种葡萄酒是不允许使用酒庄标志，只能标志波尔多或者子产区名称，如梅多克。
其实，Chateau在波尔多以外也有使用的情况，比如1976年「巴黎审判」盲品会中的美国蒙特莱娜酒庄Chateau Montelena 。
2. Domaine
波尔多常用Chateau，勃艮第则惯用Domaine 。杰西丝？罗宾逊对Domaine的解释是：一个法文词，指一处产业，特别指勃艮产区第种植葡萄和酿造葡萄酒的产业。而在1965年版《佛兰克？舒马克》中，Domaine的意思是拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业。
造成勃艮第以酒园分级、一个品牌拥有多块葡萄园的原因是因为在法国大革命时期，勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收，然后被各种所有者细致分割。加之勃艮第属于内陆地区，葡萄的种植面积本来就少，所以鲜有波尔多那种动则上百亩的大型酒庄。
Domaine是指种植葡萄和酿造葡萄酒的产业，但不必集成。也就是说，Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围，也可以在远离酿酒坊的地区。一个单独的勃艮第Domaine可能拥有不同的葡萄园，但葡萄酒是分别酿造，并在销售时标明不同的葡萄园法定产区。所以勃艮地的分级便不以Domaine为对象，而是以葡萄园为对象。这就是勃艮第分级与波尔多分级的区别。
3. Estate
Estate wine中文译为”酒庄葡萄酒“，虽不是法定用词，但在美国葡萄酒酒标上常常出现。在美国，这个词暗示着酿制该款葡萄酒的原料来自酒庄自己的葡萄园。
在南非，”estate wine“是一个专有名词，它指那些在经过葡萄酒烈酒管理局认证的特定地理范围内进行种植、酿造和装瓶操作获得的葡萄酒。
酒标上使用Estate一词必须满足三个条件：
1. 酿酒葡萄必须全部来自酒庄拥有或管理的葡萄园。
2. 葡萄园和酒庄都必须同在所标注的产区范围之内。
3. 葡萄酒的所有酿造过程都在酒庄内进行。
4. Maison
Maison原意指”家庭、家园“，所以用它来命名的酒庄一般都是家族经营的，是一个由家庭自己种植葡萄并酿制葡萄酒的庄园。这个词多出现在法国的香槟和勃艮第产区。
勃艮第产区的Maison一般是指可以购买其他酒农的葡萄而进行酿酒，而前面说到的Domaine则是不管你拥有多少块葡萄园，都必须使用自己家种植的葡萄酿酒。所以两个单词代表着酿酒葡萄来源的不同。
而在香槟产区，Maison一般是指生产商类型：大酒商（Maison），酿酒合作社（Coopérative），酒农（Vigneron）
5. Tenuta
Tenuta是意大利语，原本意思是”地产“，在意大利酒标中它表示”酒庄“意大利酒庄通常使用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字样来表示酒庄、酒窖或葡萄园的意思。
6. Schloss
Schloss在德语中是”宫殿“的意思。在葡萄酒用语中，它与Chateau同义，一般在德国葡萄酒中表示”酒庄“的意思。
不论是Chateau、Domaine还是其他的名词都带有非常明显的地域属性，都有自己与众不同的历史，其实在葡萄酒品质上没有的优劣之分，葡萄酒的万千滋味等你去探索。