白萝卜是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以炖着吃，还可以腌制吃，很多人都会自己在家腌萝卜吃 。白萝卜腌制的做法有很多，有些吃起来是比较脆比较香甜的，有些吃起来酸辣可口比较下饭，详细看个人的口味喜好 。
白萝卜怎么腌制好吃酸辣脆萝卜材料：1-2个白萝卜，视腌制瓶的大小而定，泡菜随你喜欢，小米椒适量，野胡椒适量，白米醋：适量，无萝卜，冰糖60-80g，盐5-10g
步骤：
1、将萝卜洗净，撇去皮，切成所需大小和外形，放入适量盐搅拌均匀，每半小时搅拌一次，搅拌两三次，倒出水，将萝卜条上的水轻微控制一下 。
2、萝卜沥干后，放入干净、无污染、无菌的瓶中 。密封的罐子最好，有盖的干净罐子也不错 。
3、小米椒洗净后，用厨房用纸除去表面水分，切成小圆放入罐内 。
4、放入超市购买的适量野胡椒，倒入适量野胡椒汤，放入以增强口感 。
5、倒入白米醋，将萝卜完全浸泡在液体中 。
6、加入碎石糖和盐 。多放些野胡椒汤，少放些盐，少放些野胡椒汁，多放些盐 。尝一尝盐的量 。假如盐度不够，你可以再加一次，但假如你一次放得太多，就很难使它变咸 。
7、用干净、无水、无油的筷子将腌制萝卜的所有材料搅拌均匀，盖紧盖子或封口，随吃随用 。
提示：
1、每次吃萝卜时，必须使用无污染、无水、无菌的筷子或勺子，以免带入细菌，萝卜会变质或变质 。
2、腌制萝卜的整个操作过程要干净、无水、无菌，如菜板、切萝卜刀、泡菜锅等，都要做到三无 。这样，萝卜的味道不仅混合而无异味，而且更加清爽，腌制后的萝卜轻易保存，不易变质 。
腌制脆萝卜配料：萝卜、大蒜、红辣椒、白芝麻、适量食用油、适量食用盐、1汤匙生酱油、1汤匙醋、1汤匙糖 。
步骤：
1、将萝卜洗净，切根，切成1厘米厚的片，然后用刀切成丝 。把大蒜和红辣椒切成丝 。放在一边 。
2、取一个空盆，将切好的萝卜丝放入盆中，加入适量食用盐，腌制约小时，倒出水 。
3、酸洗后，用清水冲洗两次，以洗去咸味，将水擦干备用 。
4、把萝卜干放在一个空盆里，加入预备好的大蒜和白芝麻，倒入热油，炸香 。
爆炸后，加入一汤匙酱油、醋和糖 。最后，加入切好的红辣椒丝，搅拌均匀，然后放在盘子里 。这个腌制的脆萝卜做好了 。边吃边吃，回味无穷 。
酸甜脆萝卜配料：1白萝卜，2麻辣小米，水，酱油，醋，糖和盐 。
步骤：
1、白萝卜洗净沥干水份，用刀切成2mm薄片备用 。
2、取一大碗，将切好的白萝卜片全部放入碗中，均匀撒上15克盐，用筷子拌匀，腌制1小时 。同时，将小米洗净，切成圆形备用 。
3、腌制后，将腌制好的萝卜中的水倒出，倒入盆中，用水冲洗2-3次，除去盐分，最后沥干备用 。
4、取另一个干净的碗，将腌制好的萝卜放入碗中，加入1茶匙醋、1茶匙糖、4茶匙生酱油、少许盐和切好的辣椒丝，用筷子拌匀，再次品尝，然后将拌好的萝卜与碗一起放入冰箱冷藏1小时后食用 。
白萝卜如何腌制好吃放的时间久1、白萝卜洗净后，沥干水，然后去根 。建议不要去掉萝卜皮，因为腌制的萝卜味道更好 。
2、然后把萝卜切成大小均匀的条状，在盆里加入适量的盐，搅拌均匀，静置一两个小时 。等到萝卜出水 。
3、然后将腌制好的萝卜和水放入罐中，密封并盖上罐一周，这样萝卜会有更多的水 。
4、然后用无油无水的搅拌棒搅拌萝卜 。你也可以加一些胡椒粉和其他配料，吃的效果会更好 。
白萝卜腌制技巧1、不要剥萝卜皮
白萝卜皮经过腌制后，不仅可以使白萝卜的味道变得更脆，而且味道更好 。因此，我们必须注重白萝卜的处理 。我们只需要清洗白萝卜，没有必要切掉白萝卜的皮 。此外，萝卜腌制后不应少于2小时 。萝卜经过腌制和软化后，它几乎就做好了 。腌制时间不宜过短，否则腌制的萝卜可能不会煮熟，仍旧属于辛辣状态 。
2、调制酸辣汁
一般来说，在做酸辣汁的时候，你不能缺少大蒜 。这是为了增强酸辣汁的味道 。假如你喜欢辣的朋友，你可以加适量的小米辣椒 。然而，需要注重的是，酸辣汁的腌制时间需要更长，至少要超过8小时 。假如温度较低，可以选择延长固化时间，因为时间太短，很可能不会浸泡出味道 。
3、制作过程不能沾到清水
【白萝卜怎么腌制好吃又脆又甜】