秋季可以酿制葡萄酒吗,冬天可以自酿葡萄酒吗 _葡萄

随着气温的不断降低，焦躁的心也开始变得平静下来，很多居家过日子的朋友也开始在这段时间里为家庭自酿一些酒水，腌制一些咸菜。那么秋季可以酿制葡萄酒吗，制作方法有哪些呢?下面让我们一起来看一下吧!

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一、酿酒所需的工具：
1、主发酵器皿：建议采用玻璃罐、玻璃坛、大口玻璃瓶。2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶等。3、不锈钢过滤网勺：用来过滤葡萄酒汁。
二、原料：
一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄;附料造酒酵母，用于提高酒精度，用于发酵的葡萄和造酒酵母的重量比为1000：1 。
三、制作过程：
【秋季可以酿制葡萄酒吗,冬天可以自酿葡萄酒吗】1、将主发酵器皿洗干净并控干。
2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;去掉破损的葡萄，保留果梗，因果梗含有单宁，然后用清水轻轻地冲洗干净污物，不要用手搓，要保留葡萄表面的白霜，因为发酵时要利用葡萄表皮上的白霜，然后用淡盐水浸泡10分钟，如确认葡萄表皮没有农药则无须浸泡，晾干至表面没有水珠。
3、将葡萄捏破，加入葡萄果梗和千份之一的造酒酵母，加入后充分搅拌，千万不要加糖，因为加糖的红酒不值钱，味道也不好。然后装进发酵玻璃罐中进行发酵。
4、把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每两天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、当葡萄皮的颜色变为浅色时(10天左右)，即可用自留法将酒液倒出过滤，装罐沉淀，酒液变得清澈起来时，采用虹吸法将酒液装入酒瓶，瓶内尽量不要有空气，葡萄酒瓶以软木塞来封口，即可随时饮用。
以上就是我对葡萄酒酿制方法的相关介绍了，你学会了吗?感兴趣的朋友可以找个空闲的时间尝试一下哦。好了，今天的介绍到这里就告一段落了，更多酒水资讯尽在，记得随时关注哦!