油条怎样炸得又酥又脆 _油条

在日常生活中很多人都非常喜欢吃炸麻花，炸麻花吃在我国一种较为传统式的早饭，并且炸麻花一定要现炸现吃，那样吃起來才算是脆呜呜的，很多人喜爱自身在家里炸油条，可是炸出去的炸油条并沒有外边销售市场中卖的香酥爽口，乃至会出現有一些变硬的状况，那麼炸油条如何炸才可以又酥又脆呢？
揉面：
1、发孝粉10克、酵母菌5克、盐5克列入盆里，添凉水300-350克搅拌溶化，倒进高筋粉500克，用搅面机搅拌结团，淋入化动物油60克再次搅拌至“三光”（盆光、手光、片灯）情况，取下放到砧板上揉发展格子，盖上保鲜袋饧发1钟头。
2、解开保鲜袋，将面糊顺筋度用力渐渐地推成1.5公分厚的正方形混沌皮，随后顶刀割成4公分宽的条形（净重为100克/条）。
【油条怎样炸得又酥又脆】 3、用筷子碰水，顺长在面块正中间摁压上一条水线，然后在上面叠起来一条面块。
4、用花刀沿中心线摁压牢固，使之黏连变为一块炸油条生胚，总重为200克。
炸制：电炸炉内扩宽油，待水温升到180℃，放进生胚浸炸至定形，随后翻过来，用力勺舀起滚油，不断地浇淋在二根面块的接口处，将炸油条的每个侧边都炸至匀称完善，待其金黄色松脆时捞起来（炸制時间约3分鐘），趁殷切成段，摆入盘里就可以上菜。
制做重要：
1、制做生胚时，两根面块靠正中间的水线黏连在一起，因而碰水时既不可以过多，又不可以太少，如太更多就是面块粘得过死，煎炸时无法出現膨松的实际效果；太少得话，煎炸时二块面坯非常容易分离出来。
2、煎炸时要维持180℃，期内要用手勺不断舀油浇淋在炸油条侧边，那样才可以炸得膨松空心，且材质更为匀称。
3、炸好后要趁殷切成段，将炸油条中的水蒸气放出来，那样久放也不会蒸软，口味一直是脆的。