一般来说,奶油主要是用来当做蛋糕的装饰品,或者制作成奶油面包,可以适当提升面包的可口度 。实际上,只有蛋糕店会大量购买奶油,而自己购买奶油不经常用就不划算 。那么,这时候就想着是否可以自制奶油?那么,如何自制奶油呢?和小编一起来看看吧!
奶油怎么做
将鸡蛋蛋黄、蛋清分离,取鸡蛋清放入打蛋盆中,用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫;加入少量牛奶、油、糖,反复打发 。
再分四等份分次放入牛奶、油、糖,打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖;待牛奶、油、糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可 。
鲜奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,也是从牛奶中提取的脂肪打发成浆状 。鲜奶油可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至可以直接食用 。
现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶,就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶 。
【奶油怎么做 如何自制奶油】买到的植脂鲜奶呈液体,冷冻保存 。使用时,取出一块冻好的奶油化成液体,隔着冰水用打蛋器搅打,打到体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花 。
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