正宗裤带面的做法 _裤带

面这类东西坚信大伙儿应当都是有吃过，它是能够作为一日三餐来服用的，而且东北人的正餐便是面这类东西，面的种类有很多，在其中就包含了裤带面这类种类的面，这类面跟别的的一些面是有一定的差别的，它的外形相较来讲较为宽长，他是有一定的作法的，那麼纯正裤腰带面做法大全是啥？
是关中地区特点传统式口味面点，是传统式的陕西裤带面。由于制作过程中有biang、biang的响声而而出名。
专指陕西关中小麦碾成的小麦面粉，一般手工制作拉发展厚道的鲜面条。由上等小麦面粉特制而成，用生抽、醋、鸡精、麻椒等调料加入汤面，捞入鲜面条，浇上烧开的食用油即成。
作法一原材料：焖面二斤（因人而异）（小麦面粉最好陕西关中冬麦所磨之面）、辣椒粉（最好陕西乾县线线辣椒）、biangbiang面。食用油、红萝卜、韭菜苔、葱、姜、蒜、麻椒（多个）。
作法：1.胡萝卜切丝，沸水焯熟，预留。
2.韭菜苔、姜、蒜、葱根剁碎，预留。
3.鲜面条煮开、箜干、可焯水。
4.食用油加温，倒进麻椒，低火，油滚热。
5.面捞起来置碗，在鲜面条上撒匀葱蒜、韭菜苔、辣椒粉。
6.滚油趁着热快速泼在表面。
作法二主要材料：500g小麦面粉、1个番茄、1个红萝卜、1块水豆腐、1块前腿肉、1个马铃薯、200g水。调料：油辣子、适当生抽、适当盐、1勺子五香粉、1勺白砂糖、3g酵母菌适当豆芽、适当蔬菜。
制做流程：1 准备好全部食物。
2 马铃薯，红萝卜，水豆腐，前腿肉所有切割成7mm上下的小傅，番茄切片预留。
3 锅中到一点底油，放白砂糖，糖色。
4 放进切完的肉粒煸炒着色，盐，生抽，肉风哨炒好预留。
5 锅中倒一点底油，放进切完的马铃薯，胡萝卜丁煸炒。
6 放进盐，五香粉。
7 倒进水豆腐。
8 煸炒起锅预留。
9 倒入切完的番茄。
10 天赋加点水，炒做成西红柿酱。
11 倒进炒好的马铃薯，红萝卜，水豆腐丁。
12 收汤（不可以收湿），倒进生抽调料。
13 小麦面粉，酵母菌倒进盆中，放水。
14 边揉边放水，揉到三光（盆光，手光，片灯），这一面能较硬。
15 醒面1钟头，不必彻底发，松驰下面糊就行。把面糊分为大概70-80克一个的小剂子。
16 面糊揉成条。
17 放进盘里，刷层油（能够略微多刷点）。
18 盖上干净的包装袋或是保鲜袋，松驰15分鐘。
19 松驰好的鲜面条擀成牛肋条状。
20 用擀面棍在中间用劲轻按一下。
21 把牛肋条状的面片拿起來，从正中间刚开始向两侧匀称的扯，这时非常好扯，由于面硬软适度，表层有机油。能够扯到50厘米多久。
22 随后从正中间拔开（便是刚刚擀面棍轻按的地区）。
23 扯的情况下留意，一头拉断，一头不必拉断，那样，一根面足有一米多长。
24 锅中水烧开下边，面快好当下入豆芽和蔬菜。这一面非常好熟，3分鐘上下，捞起来浇上餐和肉臊子，油辣子翻拌就可以。
作法三主要材料：低筋粉。辅材：水、红萝卜、蒜台、干黄花菜、木耳、水豆腐、葱、姜。调味品：鸡精、食用盐、五香粉、辣椒面、生抽酱油、老陈醋
作法：1、提前准备制做素臊子的食物：红萝卜一根，蒜苗100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（红花、黑木耳、红萝卜、水豆腐这种全是陕西省肉臊子普遍的食物，还能够依据时节挑选当季蔬菜，比如长豆角、蒜苗、马铃薯这些，每个食物的量可随喜好配搭），红萝卜切切丁，炸豆腐滚刀块，蒜苗滚刀块，红花木耳泡发后剁碎。
2、热锅倒进一大勺油爆小香葱生姜沫先倒进红萝卜煸炒，再先后倒进红花、黑木耳、炸豆腐、蒜苗煸炒三分钟上下(假如锅太干能够添加小半碗水)，添加半勺子五香粉。
3、添加一勺子盐就可以，乘出预留。
4、中筋粉放盐3g，食用碱四分之一勺子，渐渐地放水合成偏硬的面糊醒制，每过二十分钟揉一下直到面糊光洁（大约240-250g水，谨记面糊不可以软了，醒制以后面糊还会继续变松）。
5、此刻面糊按扁刚开始擀饺子皮，面糊历经醒制能变的较为软。
6、擀成1-2mm上下的片状，半途需要撒玉米粉避免沾粘（擀饺子皮是个不简单的技术活需要不断训练，因此这儿仅仅展现给大伙儿，帅不才做的都不非常好，请擀饺子皮高手轻轻拍打）。
7、切割成三指宽的鲜面条（可宽可细，陕西裤带面除开擀出去切割成裤腰带状的也有抻成裤腰带状的鲜面条——biangbiang面）。