凉皮调料水制作 _调料

凉面是陕西省一道十分美味可口的特色小吃，在夏季的情况下吃上一碗凉面简直痛快无比，纯正的凉面是注重许多层面的，最先是凉皮的制作加工工艺，次之便是凉皮的调料水，调味品决策着凉面的全部味儿，我们在家做凉皮的情况下一定要搞好调味品水，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下如何制作凉皮调料水。
第一：大料水
汉中市的大料水沒有一般别的大料水繁杂，便是弄八角茴香，八角，麻椒，肉蔻，丁香花等十多种中草药材粉碎碾成粉，随后用沙布包着，放到水中烧开20分钟。以后放进一定的盐，等大料水制冷后，在放一定量的鸡精。
第二：油辣子
汉中凉皮最美味的便是油辣子，也就是汉中凉皮比得上别的凉面美味原因，别的的凉面，就一个大料水又味儿，别的的都不好，可是我学习培训过汉中凉皮不但大料水美味，油辣子也是一绝。
具体方法;先把油烧开，随后放进一定的姜葱姜蒜，炸成香气后捞起来，随后放进芝麻试一下水温，假如水温适合，就所有放进芝麻，随后快速放进一定量的油辣子大料粉，这一油辣子的大料粉也是由10多种多样中草药材碾成的粉，随后炸成香气后，待水温制冷之后，放进辣椒粉。而且，这一辣椒粉不可以太辣，否则会遮盖住大料粉的香气，这个是很重要的。
第三：醋
最好用陕西省山西陈醋，便是那麼成袋的，很便宜，并且口味也罢。
第四：生抽
这一生抽不能用很差的，否则吃的苦。
【凉皮调料水制作】 第五：蒜水
上边的这种內容便是制做凉皮调料水务必应用到的，这种调味品的占比能够由我们自身决策，假如喜爱吃辣椒得话能够适度的加多一些朝天椒，可是上边的这种调味品缺一不可，大伙儿需要依照流程来做，假如爱吃到美味可口的凉面，那麼学习培训凉皮调料水便是很必要的事儿。