客家特色小吃有哪些？ _客家

想来很多人都吃过客家美食，它是一种十分历史悠久的特色菜，我国的地区十分广阔，全国性范畴内有很多特色菜，这在其中客家美食是十分关键的构成部分，特别是在在广东省的惠州市、深圳市及其韶关市等地域，直至今日客家美食還是十分时兴的，下边为大伙儿详细介绍一些十分有特点的客家小吃。
客家文化特色美食：
1.煎圆（煎堆）
“煎圆”是广东客家人过年时传统式的自做年货礼盒，取意“阖家团圆、完满” 。广东客家人由中华南迁，伴山而居，山间气侯相对性潮湿，因此客家文化食品口感均较浓郁、剩余油多，有利于保暖去湿气。因而，煎炸食品耐储存，因此变成了梅州客家人极其偏爱的特色小吃及过年或过节不可或缺的接待客人佳品。平常，街头货摊也是有煎圆摆卖。
做法：
1、先将檽米用冷水清洗干净侵泡10—12钟头，檽米捞出滤干水时破碎成粘米粉；
2、熬红豆糖水，锅头内烧适当沸水将糖倒入沸水里微火慢熬，待糖彻底溶化后就可以；
3、待熬好的红豆糖水制冷后倒进粘米粉充足搅拌均匀，并将粘米粉反复揉搓成干燥度适度的面糊预留；
4、煎丸有裹皮与不裹皮的二种。做不裹皮的煎丸立即取面糊搓成环形或椭圆型摆在盛具里，沾上一层白芝麻，让白芝麻紧紧粘满小粄团表层；做裹皮的煎丸，将其捏薄后取事前准备好的馅包囊成锥形、三角形或扇型的煎丸待炸；
5、炸煎丸。油入锅烧开后，将搞好的煎丸下锅煎，为避免煎丸夹在底锅烧糊，煎丸下锅后要用网勺轻轻地将煎丸摆脱底锅，炸至煎丸露出水面并颜色金黄色后就可以出锅，摆盘服用。
2.油角
广东客家人过年或过节不可或缺的特色小吃之一。
做法：
1、先把白芝麻、花生仁、白砂糖、椰丝搌成干馅放到碗里预留；
2、把一定占比的小麦面粉、生鸡蛋、白砂糖、动物油添加少量水持续拌和，再用面杖碾成饺皮样（与北方地区做饺子类似），把干馅放进擀面皮揉成水饺样；
3、放进锅中炸至橙黄色就可以捞出，待制冷后，装进坛里防止返潮密封性起來，待传统节日时服用。
3.炸芋丸
客家文化炸芋丸是大家在春节、七月半、八月半的时令特色美食，炸芋丸具备“酥、香、脆”的口味，吃后意犹未尽，现如今已变成千家万户家的平时特色美食。
做法：
1、炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的山芋（也叫六月芋），把山芋外皮刨净后洗干净；
2、把山芋粉刷丝，姜片切条预留；
3、把芋丝装在面盆里，再再加适当的粘米粉、姜片丝、盐调料后，拌成粘稠；
4、烧好锅中，待锅中热后就可炸芋丸了。
4.甜粄
广东客家人新年，有不蒸甜粄但是年的一说。广东客家人新年的甜粄务必保存一部分到二月初二，在初二当日将甜粄切割成一小块用食油煎来吃“此谓撑着骨”（因农历二月份是春播春耕的刚开始），代表着将开展焦虑不安劳动者了。
甜粄具备厚、甜、韧的特点风韵。甜粄的食用方法许多，能够切割成一小块用食油煎，外酥内韧，美味可口，美得不可方物或切割成一小块蒸软吃，更可立即“冷吃” 。
做法：
1、老红糖熬出糖桨，再添加动物油（动物油与米糊的占比1：100），动物油融解后充足搅拌。糖桨熬料好后晾凉制冷；
2、粘米粉糯米粉（4：1）变大盆里，将糖桨倒进米糊中（占比3：5），搓揉匀称，再放水搓揉，再次搓揉至强力胶状；
【客家特色小吃有哪些？】 3、甜粄摆盘时，盘底碗底与盘壁要抹上动物油或食用油，下锅蒸。蒸的時间视薄厚而定，一般火灾蒸15至20分钟，转低火再次再蒸40至70分钟就可以了。
5.黄粄
“黄粄”是梅州市传统美食，本地人每一年新春佳节每家每户都做黄粄接待亲朋好友。黄粄在兴宁、平远普遍，现阶段兴宁的黄粄制做手艺已做为传统技艺被纳入梅州市第六批非遗文化财产名册。
做法：
1、收集山顶的黄粄树，随后将黄粄树烧成灰，再把黄粄树灰放到水里侵泡过虑，去除炉渣后做成浸米用的黄粄树灰水；
2、将约占三分之一的檽米和约占三分之二的籼米淘净后，放到草灰水里侵泡数钟头，随后把它生产加工成粘米粉；
3、将粘米粉倒在锅选用慢火煮，留意在煮粘米粉时要持续拌和，使水份挥发而不至于烧焦，进而做成绵软又颇具延展性粄团，将粄团取下放到铜盆中，再把粄团煮熟，随后将蒸好的粄团放到臼中舂上十几二十分钟。那样，黄灿灿、香嫩嫩黄粄便做成了。