流质食物是一种食物呈液体状态，在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物 。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食 。因为所供营养素均不足 。

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半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食 。它比软饭更易咀嚼和便于消化 。纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能 。常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等 。禁用辛辣刺激性食物，避免过冷或过热的食物 。争取做到色、香、味俱佳和食谱多样化 。
【什么是流质食物】

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少渣饮食是指选用的食物以少渣为特点 。因此，膳食中不用含纤维质多的蔬菜 。可以采用豆腐、土豆丝、瘦肉泥、粉丝等，一切辛辣刺激食物应予避免 。少渣饮食一般都缺乏维生素C，所以不能长期采用 。 

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