朝天椒是许多北方人的最喜欢,尤其是在东北菜馆真是是特别爱吃辣 。朝天椒中带有丰富多彩的维他命,用朝天椒和肉类食品配搭是最好组成,剥皮辣椒老母鸡汤是挑选新鮮的青辣椒做为主要材料,剥削皮是以便口味更强,详尽掌握作法 。
剥皮辣椒吃法:
1.开盖立即服用,下饭菜佐菜、伴面 。
2.早饭最佳搭档:将朝天椒配搭荷包蛋、培根肉或香肠,夹进吐司面包或馍馍中,很棒辣辣让您食欲开全 。
3.饺子、白切鸡等,可佐以沾酱方法 。
4.老母鸡汤:将朝天椒夹起来,料汁放水(一比一)添加鸡脯肉熬煮,上桌上再添加朝天椒 。
【剥皮辣椒鸡汤怎么做?】 剥皮辣椒老母鸡汤做法
原材料:鸡翅300克、青辣椒900克、酒酿180克、大骨汤600克、姜50克、糖240克、味增120克、大蒜5颗、柴鱼片少量
作法:
1.将青辣椒剪去首尾,放进锅中炸至蜕皮后出锅,过凉水除掉皮和籽,装进瓶中,倒进600克的水、糖240克、味增120克、酒酿120克、大蒜5颗、柴鱼片少量,腌渍三天 。
2.鸡翅切片焯烫去鲜血预留 。
3.热大骨汤,将生姜片和腌好的1个青辣椒放入汤中,添加适量腻辣椒的料汁,炖30分钟 。
4.添加焯好的鸡翅块,大火烧开后转到文火煲至鸡脯肉烂熟就可以 。
大厨师讲话:剥皮辣椒是中国台湾“农村菜”(即我们常说的农家饭)的意味着,根据腌渍后,青辣椒会显出不同寻常的口味,甜咸适度 。无论是熬汤還是立即用来下饭菜,全是非常好的挑选 。
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