自制臭豆腐的制作方法都有什么 _臭豆腐

【自制臭豆腐的制作方法都有什么】 实际上在日常生活中的情况下有非常大一部分的人都很喜欢吃油炸臭豆腐，可是油炸臭豆腐吃多了对人的身体却并不是非常好的，因此只有作为一个休闲娱乐的饮食搭配来吃，实际上油炸臭豆腐也是有很多种多样作法的，每个作法的不一样口感也不一样，下边我们就一起来了解一下自制臭豆腐的做法详细介绍。
作法详细介绍：
制水豆腐将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆腐渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆腐渣不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水沒有同浆混和，约过20Min后即变成老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。
油炸臭豆腐将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进水豆腐侵泡2h上下，捞起来水豆腐制冷。随后将水豆腐放进卤汁内侵泡，春、秋天约需3~5个h，夏天约侵泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进水豆腐用文火炸约5min，一待发黄，即捞起来放进盘里，用筷子在水豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、色拉油倒在一起调均匀，放到水豆腐洞里既成。
卤汁制作方法以用水豆豉2.5kg为标准测算，须加冷水15kg煮沸，过虑后，在汁液内加碱1500g侵泡十几天上下，每日搅拌1次，发醇后既成卤汁。
以上本文就为大伙儿详解了自制臭豆腐的做法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，那麼自身在家里的情况下就可以在家里里边制做一下油炸臭豆腐，油炸臭豆腐制成之后也是有许多的食用方法，大伙儿动手能力制做吧。