冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火 _生活百科

冰糖葫芦是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较简朴，一般就是用水果和冰糖就可以了，操作起来比较方便，很多人都会自己在家做冰糖葫芦。冰糖葫芦需要熬糖，熬糖熬好了之后一般需要改小火，不能直接关火，不然很轻易降温凝固的。
冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火一般要改小火，而不是关火。
糖浆熬好之后不要立刻关火，室温低糖浆会很快凝固，这样影响操作，用小火保温就可以。
熬糖的时候一定要用小火，刚开始沸腾的是水，假如有温度计，发现水温会在100℃停留一会儿温度才会升上去，水蒸发后，沸腾的才是糖浆。
糖浆沸腾后不要翻动防止翻砂，熬糖浆一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖浆颜色发黄的时候状态基本就可以了。
熬糖状态很重要，火候不到位做出来的糖葫芦会粘牙，火候太大会变成焦糖，所以一定要控制好火候，假如有温度计，温度控制在130℃到135℃之间。
冰糖葫芦的糖怎么熬糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右;
期间可以搅拌，注重20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆;
假如能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。
切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
做冰糖葫芦用什么糖一般的冰糖就是可以的，其实糖的种类是很多的，但是对于大部分的人来说，选择冰糖比较的简朴，味道也是很不错的。先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。
【冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火】一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注重的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要把握火候。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。在你纯熟之后，你不必每次称重。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时，应立刻停止搅拌。