煎牛排为什么用黄油( 二 ) _煎牛排为什么要用黄油

煎牛排一定要用黄油吗？煎牛排并不是必须用黄油，但黄油确实是比较好的选择，尤其是对于煎牛排的新手来说。
用黄油煎牛排是因为用黄油煎牛排对新手来说更加友好，更容易煎出嫩嫩的、火候刚好的牛排。而如果使用厨房常见的色拉油等等代替，则很容易把牛排煎老。
总之，黄油是煎牛排的第一选择，如果家里正好没有黄油，那么可以用橄榄油代替，因为橄榄油的燃点高不易焦，而且橄榄油的味道淡，不会压住牛肉的味道，如果实在没有橄榄油，就使用常规食用油吧。
煎牛排可以用什么油：
葵花籽油：葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油，这样煎出来的牛排比较香。
橄榄油：橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳。因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错，还会有淡淡的橄榄油清香。
煎牛排一定要用黄油吗？用黄油煎牛排有哪些好处？煎牛排不一定要用黄油，别的植物油还可以用于煎牛排。可是怎么会有煎牛排用眼黄油，那是由于无盐黄油煎出来的牛排相对性别的煎炸出去的牛排更为美味。用黄油煎牛排的好处是由于黄油是以牛乳之中提炼出出来的，因此有十分浓厚的奶香味，它可以不错的遮住掉了牛排之中多多少少的肉腥味儿，让牛排多了一层奶香味。与此同时黄油煎出来的牛排在颜色上也会非常光亮漂亮，颇具胃口。因此这一系列的优势让我们误认为煎牛排一定要用无盐黄油。
黄油是用牛乳生产加工出的一种植物油脂，脂肪率不低，可是胜在香气与众不同，用黄油煎牛排可以带来一个调料的功效，并且用无盐黄油煎牛排对初学者而言不易煎焦了，能把握好生命周期，煎出来的牛排嫩嫩的。喜爱牛排的原生态的人，可以不用黄油或是植物油，只在腌渍的情况下，轻抹一层植物油腌牛排就可以了。
如果是西冷牛排不用另外的下油，由于西冷牛排会出现一条纯人体脂肪的油边，你在煎牛排的情况下，彻底可以等锅热起烟后，将油边朝下，将牛排立起来，把油边的人体脂肪给煎出去!那样你的锅中当然就会有油了，并且是天然的黄奶油，牛油煎牛排，是最美味最香也是最强烈推荐的!
煎牛排的情况下最好是放一点黄油，由于草饲牛排自身脂肪率会比谷饲牛排少许多，放点无盐黄油口味更好哦! 如果你取得手的是一块菲力牛排，可以放少许的植物油，或是色拉油。千万别放食用油和花生油这类口味尤其大的油，由于会把牛排的味儿更改!
【煎牛排为什么用黄油】煎牛排小技巧：刚解除冻结好、或是刚从冰柜里拿出来的牛排内部结构仅有3~4℃ 。一定先装个30min，让肉内外都做到20℃以内的室内温度，牛排迅速就能煎熟，不容易外流过多汁液，肉也不会外熟内生。家中仅有一口平锅就不要再追求完美厚肉了。有家用烤箱倒可以试一下4cm厚的牛排，每面都用走红封煎30秒，随后再放入加热260℃的家用烤箱，双面各自烤2min 。