冰冻过的鱼用来清蒸好 。
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
【冰冻过的红衫鱼怎样做才好吃】1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，假如是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃 。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
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