粘面是黍子面 。粘面是河南省常见的汉族传统小吃 。把黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团 。红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加入白糖调搅成枣泥 。
熟黍子面团放在案板上,摘成25克一个的面剂,按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,随手按成扁圆形面墩 。平底鏊用微火烧至四五成热,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黄色即成 。食时撒上玫瑰糖即可 。
粘面指的是什么面呢?粘面是把黍子面粉用清水和成面团,是河南省常见的传统小吃 。
做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团 。红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加入白糖调搅成枣泥 。熟黍子面团放在案板上(先均匀地抹上一层水),摘成25克一个的面剂 。
按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,随手按成扁圆形面墩 。平底鏊用微火烧至四五成热,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黄色即成 。食时撒上玫瑰糖即可 。
制作方法
1.将黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团 。
2.红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加入白糖调搅成枣泥 。
3.熟黍子面团放在案板上(先均匀地抹上一层水),摘成25克一个的面剂,按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,随手按成扁圆形面墩 。
4.平底鏊用微火烧至四五成热,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黄色即成 。食时撒上玫瑰糖即可 。
北方粘面是什么面【粘面是什么面】粘面是粘糜子磨成面,做成的馍馍又称粘面糕 。
把粘糜子碾成面粉,制做时,根据食量所需 。先将一半面粉倒入开水锅中,用擀面杖搅熟后,舀出放在案上,再将剩余的一半面粉掺入,搓揉均匀后,撕成小拳头大的疙瘩,用大火在锅内蒸六个小时左右,俗称“发酵” 。
发至有甜味时,端出放于案上,搓揉成圆柱形,俗称面糕 。切成圆薄坨片,用油炸或油锅烫烙后,撒入白糖或蜂蜜食用,粘而又甜,老幼喜食 。
具体做法:
把黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团 。红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加入白糖调搅成枣泥 。
熟黍子面团放在案板上(先均匀地抹上一层水),摘成25克一个的面剂,按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,随手按成扁圆形面墩 。平底鏊用微火烧至四五成热,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黄色即成 。食时撒上玫瑰糖即可 。
粘面是什么谷物呢?粘面是由谷物粘糜子磨成面 。粘面是把黍子面粉用清水和成面团,是河南省常见的传统小吃 。做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团 。红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加白糖调搅成枣泥 。熟黍子面团放在案板上,摘成25克一个的面剂 。然后将枣泥加入白糖,作为粘面的馅,捏成包子状,然后按压成扁圆型 。抹上油煮熟后撒上玫瑰糖,这便是粘面的做法 。
挑选粘面注意事项:
在挑选粘面的时候也应该注意,正宗的粘面并不是雪白色的,它带有一些灰白,有一些商家为了获取更多的利益,就会添加其他的材料,让它的颜色变白,在选购粘面的时候用手指来挤压摩擦一下,纯正的粘面不会有颗粒感,非常的细滑,如果揉起来有颗粒感就不要选择,证明这种粘面是不正宗的 。
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