鱼子酱是什么鱼 _鱼子酱指的是什么鱼

最正宗的鱼子酱由鲟鱼的鱼卵制成。
鱼子酱，又称鱼籽酱，是波斯语当中鱼卵的意思，外观呈颗粒状，色泽乌亮，味道腥咸，人们普遍认为里海所产的鱼子酱最为上乘，它的产量稀少，被誉为“黑色黄金”、“里海黑珍珠”，与黑松露、鹅肝酱并称为世界三大奢华美食，极富盛名。
鱼子酱的三大消费市场分别为亚洲市场、欧洲市场以及美国市场。
欧洲是鱼子酱食用与消费的起源地所在，食用鱼子酱的传统自16世纪便已开始，而俄罗斯作为鱼子酱的故乡，食用传统更是长久。
【鱼子酱是什么鱼】但由于消费者对鱼子酱的疯狂喜爱，鱼子酱的原料鲟鱼遭到大肆捕捞，鲟鱼数量急剧下降，因此有关部门与各界人士也都开始呼吁戒食鱼子酱，保护鲟鱼。
鱼子酱是什么鱼的卵鱼子酱是鲟鳇鱼、鲑鱼的卵。鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
介绍：
鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金或里海黑珍珠。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。
鱼子酱指的是什么鱼鱼子酱多为鲟鳇鱼、鲑鱼（三文鱼）卵的腌制品。
顶级鱼子酱来自黑海和里海的鲟鱼子一直被认为溢价，背后隐藏的其实是原产地发展的坎坷经历。滥捕和生态环境变差让符合精品要求的鲟鱼都集中在里海、黑海以及法国纪龙德河附近。虽然鲟鳇鱼在里海已无再繁殖能力，但它的鱼子酱是味道最好、价格最昂贵的。一罐两百五十克的伊朗黑鱼子酱价格可被炒到一两千美金，正是就此而来的商业机会给鲟鱼们带来了厄运：多数鲟鱼长到十五岁才开始产卵，其中大部分还未成熟就被捕捞了。
鱼子酱是什么鱼做的？鱼子酱是什么鱼做的？鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，为鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。
鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道。传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品” 。
鱼子酱与鹅肝、松露并称欧洲三大珍肴，同时又与藏红花、松露并称为世界上的三大最贵美食。
早在公元前4世纪，亚里士多德就提到，鱼子酱是仅供皇家和贵族独享的美味。
从莎士比亚到托尔斯泰、爱因斯坦，都曾称赞这种舌尖上的珍宝。在“吃”上颇有造诣的梁实秋先生，与爱妻韩菁清热恋时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。美食家蔡澜更将之列入“死前必吃清单” 。
这样一种奢华美食，说到底不就是鱼的卵蛋吗？莫说别的，平日家中蒸鱼，剖开鱼腹，鱼卵饱满也是常事。鱼子酱究竟为何能够让世人神魂颠倒、巨资求购呢？
不是寻常鱼卵，都能叫鱼子酱
当今市场上，鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼等各种鱼类的鱼卵，都被商家冠以鱼子酱之名，呈上餐桌。
如果你信以为真，就大错特错，因为，不是所有鱼子都能制成鱼子酱。
鱼子酱，是鲟鱼卵的专门称谓。
联合国食品和农业组织早已发话——其他鱼卵只是“鱼子酱的替代品” 。
鲟鱼有27种，能够产出经典野生鱼子酱的鲟鱼，仅有3种，分别是闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。雌鱼完全成熟后开始产卵，需要8～20年，甚至更长。
这也是为何鱼子酱价格高昂，被誉为“黑色的黄金”，皆因物以稀为贵。