楚雄有什么好吃的美食 楚雄有哪些好吃的美食
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1、全羊汤锅 楚雄传统美食,甘甜细嫩、汤鲜味浓 。2、凉鸡 楚雄特色美食,酸甜麻辣、回味无穷 。
【楚雄有什么好吃的美食 楚雄有哪些好吃的美食】 3、野生菌 楚雄特产美食,味道鲜美、营养丰富 。
4、凉拌树花 楚雄特色美食,味道清凉、干香耐嚼 。5、风干鸡 楚雄特色美食,鲜香可口、别有风味 。6、沙桥三绝 楚雄传统美食,酥软可口、回味无穷 。7、套肠 楚雄特色美食,香酥味美、风味独特 。
8、烤乳猪 楚雄传统美食,肉嫩皮脆、肥而不腻 。9、稀豆粉 楚雄特色小吃,豆香浓郁、味道香美 。10、油腐乳 楚雄传统小吃,细腻柔糯、齿颊留香 。
楚雄有什么好吃的美食
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舌尖上的楚雄美食,让人看到就垂涎欲滴!元谋烤乳猪楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴 。以元谋、禄丰一带的最具特色 。
烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪,宰杀褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水,然后将全猪挂在小土窑内,用文火烘烤至熟 。
元谋烤乳猪则不用土窑,而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上,架在木炭火上烘烤,边烘烤边翻弄涂抹香料、佐料,直至皮黄肉熟 。烤乳猪皮黄香酥,肉嫩骨脆,肥而不腻,味道鲜香回甜,营养丰富,色香味都别具一格 。傣味撒撇“撒”系傣语,汉语意为凉拌,傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等;柠檬撒撇味酸,有清凉解暑功效;牛撒撇味苦,有清热功效 。牛撒撇这道菜具有药膳价值,可以帮助消化、健胃、消暑祛热 。
温馨提示,彝人古镇就能尝到哦 。楚雄羊汤锅在彝族地区,羊肉能驱寒,彝族人家喜欢吃羊肉,他们主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮 。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富 。
全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品 。双柏石烹羊肉原料为羊肉切片加花椒草果 。烹制方法:用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟 。
特点:鲜嫩可口、无腥味 。牟定叫花鸡牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡,经过腌制后包裹上香茅草或荷叶,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里,再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱,食用时剪开锡纸和荷叶就行,香味四溢、肉质娇嫩 。南华凉拌松茸凉拌松茸是野生菌生食的大胆尝试,成为了南华“菌子宴”中的名菜 。
烹饪以天然鲜松茸为食材,切片后配上家常凉拌作料,保留了松茸味美雅致、朴实无华的特点 。凉拌松茸能吃出松茸独特的脂香,同时可以锁住松茸内的水分,入口即可品尝到浓郁芳香的菌汁,令人赞不绝口 。禄丰豉油皇五花肉选用上等五花肉切成大块,入清水中煮至七成熟,起锅上色,入油锅中炸至金黄,放入调好的豉油汁中煮2小时,起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼,用原汁勾芡浇在五花肉上,用青白菜汆水后围边 。整体色泽红亮、咸甜适中,肉肥不烂,肥而不腻,老少皆宜,风味独特 。
姚安手撕风干鸡姚安风干鸡以肥嫩仔鸡为原料 。鸡宰杀后,带毛开膛,掏出内脏,佐料在鸡的腹腔内擦抹,腌1-2小时,再把刀口缝起来,挂在通风处风干即成 。一般可保存三个月 。食用时,先去毛,洗净,加上配料,蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可,其味芳香独特 。
蒸熟后整只鸡撕着吃,鲜香适口,别具风味 。姚安乳鸽姚安养鸽已有数百年的历史,坝区农民几乎户户养鸽 。栋川镇街头还专辟鸽市进行交易,省内外购者络绎不绝 。年均可有20一30万只乳鸽上市 。
初孵化出来的小鸽,在毛长全离窝之前称为乳鸽 。乳鸽肉嫩骨酥,不肥不腻,既是席上珍看,又可入药,若用白附片与之炖成“鸽附汤”,有热血滋补之奇效,俗称“肉中人参”,对治疗体虚、神经衰弱,疗效甚佳 。
楚雄美食有哪些
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楚雄的美食有:元谋烤乳猪、傣味撒撇、楚雄羊汤锅、双柏石烹羊肉、牟定叫花鸡、南华凉拌松茸、苦荞粑粑、荞饭、牟定腐乳等 。楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴 。
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