蔬菜罐头的种类有哪些蔬菜罐头的种类介绍 _蔬菜罐头有哪些

蔬菜罐头的种类有哪些蔬菜罐头的种类介绍

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1、清渍类蔬菜罐头清渍类蔬菜罐头，顾名思义，就是保持蔬菜原有的形态、色泽和风味的一种蔬菜罐头。一般这种蔬菜罐头选用的蔬菜多是新鲜的脱水蔬菜。
【蔬菜罐头的种类有哪些蔬菜罐头的种类介绍】我们常见此类蔬菜罐头有莲子罐头、蚕豆罐头和豌豆罐头等。
2、醋渍类蔬菜罐头醋渍类蔬菜罐头是用醋酸和食盐混合液进行腌制的蔬菜罐头。一般这类蔬菜罐头选用可以用盐腌制的蔬菜制作，并在装罐的时候加入适量茴香、月桂叶、辣椒、胡椒和蒜头等香辛配料。但是，有的醋渍类蔬菜罐头，不是在装罐的时候放香辛配料的，而是在醋盐混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂叶等配料制作。一般这类罐头的醋酸含量需要达到0.4～0.9%、食盐含量需要达到2～3%，由于其含酸量较高，一般采用玻璃罐作为容器进行装罐，装罐密封后，还需要采用沸水或巴氏杀菌。
我们常见的醋渍类蔬菜罐头蒜头罐头、甜椒罐头、小黄瓜罐头、莴笋罐头、胡萝卜罐头等。3、调味类蔬菜罐头调味类蔬菜罐头是用其他小的调味配料和新鲜的蔬菜制作而成的蔬菜罐头。我们常见的调味类蔬菜罐头有油焖笋罐头、八宝斋罐头、番茄汁黄豆罐头等。
蔬菜罐头有哪些

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清渍类蔬菜罐头：选用新鲜蔬菜和适于罐藏的脱水蔬菜如莲子、蚕豆和豌豆等。如清水笋、清水荸荠、清水花椰菜、菜豆、蘑菇和原汁整番茄等。
醋渍类罐头的蔬菜有蒜头、甜椒、小黄瓜、薤头、莴笋、葱头、花椰菜和胡萝卜等。
调味类蔬菜罐头：选用新鲜蔬菜和其他调味用配料装罐制成，如油焖笋、八宝斋(素菜)、菜馅菜叶卷和番茄汁黄豆等。此外，还有将番茄经清洗、破碎、预热、打浆和浓缩后，装罐杀菌制成的番茄酱以及盐清或酱渍类蔬菜罐头，如香菜心和四色酱菜等。
蚕豆酱罐头属于蔬菜罐头吗

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蚕豆酱罐头属于蔬菜罐头的。蚕豆罐头是由秭归帝元食品罐头有限责任公司推出的蔬菜罐头系列产品,帝元蚕豆罐头契合广大消费者需求，口味纯正赋予您丰富的营养和口感。
调味类蔬菜罐头是用其他小的调味配料和新鲜的蔬菜制作而成的蔬菜罐头。
我们常见的调味类蔬菜罐头有油焖笋罐头八宝斋罐头番茄汁黄豆罐头等。分类蔬菜类罐头蔬菜类罐头分为清渍类蔬菜罐头醋渍类蔬菜罐头盐渍酱渍蔬菜罐头调味类蔬菜罐头蔬菜汁酱罐头。水产动物类罐头水产动物类罐头分为油浸熏制类水产罐头调味类水产罐清蒸类水产罐头。水果类罐头按加工方法不同，分为糖水类水果罐头糖浆类水果罐头，果酱类水果罐头果汁类罐头。
其中果酱类水果罐头分为果冻罐头果汁果冻罐头含果块或果皮的果冻果酱罐头，果汁类罐头分为浓缩果汁罐头果汁罐头果汁饮料罐头。
新鲜蔬菜和罐头哪个营养价值高

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说到营养价值高？，首先要明白营养是什么？常规来说是指：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。
来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。
根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。然后我们要了解一下什么是罐头？根据轻工业标准QB2683，罐头食品是指原料经处理、装罐 (袋、盒、杯、肠衣等)、密封、杀菌或无菌罐装后达到商业无菌，在常温下能长期保存的食品。从这里可以看出，罐头要经过几道工序：原料处理、装罐、密封、杀菌（无菌装罐），最终达到可以常温下长期保存。原料处理，是要剔除坏的不符合要求的，农残、兽残超标的，选出好的原料来。
这里不会破坏营养物质，只会给食品安全起到保障。装罐和密封，也不会破坏营养元素。另外，要科普一下的是，罐头之所以可以长期保存，主要原因就是在于真空密封，大多数罐头是不用防腐剂的，因为更本没有必要用防腐剂。

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