乳制品包括有哪些?

乳制品包括有哪些?

乳制品包括有哪些?

文章插图
乳制品是指以生牛(羊)乳及其制品为主要原料 , 经加工制成的产品 。大致包括以下几类:1、液体乳类(巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳) 。
2、乳粉类(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其它配方乳粉) 。
3、炼乳类(全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳) 。4、奶油(稀奶油、奶油、无水奶油) 。5、奶酪类(天然奶酪、再制奶酪、新鲜奶酪) 。6、其它乳制品类(乳糖、乳清粉等) 。
【乳制品包括有哪些?】选购乳品的注意事项:选购乳品时一定要仔细阅读配料表和营养成分表 。多饮用牛奶或酸奶 , 少饮用含乳饮料;除减肥或其它特殊需要的人群外 , 一般不必选择脱脂奶 。即购即食的情况下 , 尽量选用巴氏消毒奶;对口味没有特殊要求的话 , 选购原味奶较好;乳品中的香精及其它成分越少越好;对成年人来说 , 酸奶是一种很好的食品 。
酸奶 , 炼乳 , 稀奶油和奶酪虽然也是乳制品 , 但这类乳制品中有些会添加游离糖调整口感 , 有些脂肪含量较高 , 另外有些再制奶酪中可能添加乳化盐和其他调味品及防腐剂 , 在食用时都要控制好摄入量 。
乳制品有哪些食物
乳制品包括有哪些?

文章插图
乳制品有奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等 。乳制品又称为奶油制品 , 是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料 , 加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料 , 使用法律法规及标准规定所要求的条件 , 加工制作的产品 。
乳制品有五类:第一类是液体乳类 , 主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等;第二类是乳粉类 , 包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其它配方乳粉;第三类是炼乳类;第四类是乳脂肪类 , 包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等;第五类是干酪类;第六类是乳冰淇淋类;第七类是其它乳制品类 , 主要包括干酪素、乳糖、奶片等 。
常见的乳制品有哪些?
乳制品包括有哪些?

文章插图
1、纯牛奶:所谓纯牛奶 , 看配料表中只有“生牛乳”一种 。而纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶 , 巴氏奶就是我们通常说的“鲜牛奶” , 配方都一样 , 只是各自的灭菌工艺不同 。
2、常温奶:是在135~150℃的超高温下 , 瞬时消毒的牛奶 , 高温杀灭全部有害菌 , 但有益菌也被杀死了 。
其保质期大多在90天以上 , 常温保存即可 。3、脱脂奶和低脂奶:是通过工艺将牛奶中的脂肪降低或者完全除去 , 但其营养价值是完全不变的 。而全脂奶的脂肪含量为3%左右 , 低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5% , 全脱脂奶含脂肪0.5% 。这对于肥胖人、老年人来说 , 选择低脂和脱脂会更好一些 。
4、纯酸奶:就是将牛奶发酵的酸奶 , 这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的 , 只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸 , 这对于乳糖不耐受者来说是个福音 。但纯酸奶在市面上比较少见 , 更多的是风味酸奶 , 它则不属于健康乳制品范畴 。5、舒化奶:听上去蛮高大上 , 其实就是添加了乳糖酶 , 把牛奶中的乳糖水解了 , 适合平时一喝牛奶就闹肚子的朋友们 。
除了乳糖之外 , 舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙 , 在营养吸收上并没有任何区别 。如果你平常喝牛奶没什么不良反应 , 那你就可以合理做出选择 。