染色橙子的辨别方法图解 _小知识

最近“脐橙被染色”的报道很多，大多都是被丹红染色的。那么怎么样辨别橙子是否被染色了呢?其实方法特别简单，只需要用一张纸巾就可以了，也可以从看，尝，闻几个方法进行辨别。
无论是刚入秋还是深冬都会偶尔买到染色橙子。今年刚入秋就在市场频频出现，被人们撞见的机会就多了，走进市场搜集5家水果铺子，三家买到了染色橙子，水果铺子上基本以染色的和不染色的搀和为主，下面这些辨别技巧特别实用。

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鉴别染色橙子的方法图解： 1、看：颜色均匀，过于艳丽，蒂部切痕染有红色央凹凸一平整的果皮部或有红色斑点;成熟后的橙子圆形或长圆形，根蒂微黄枯黄色，果皮有黄色正常。

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2、刮：用刀片或者指甲轻刮，染色的橙子刮下蜡质是橙红色，正常的微黄色，蜡质原本是无色着透明的物质，经阳光照射转变为微黄色，或挂刮掉橙子表皮的颜色也可致微黄色。

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3、擦：用湿巾擦果皮，染色橙子擦后湿巾变橙红色。橙子皮上一般都打蚶，用手直接擦是没有颜色变化的，食用蜡微溶于酒精，溶于一些有机溶剂，湿巾上有酒精容易擦掉。

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4、泡水：将染色的橙子浸泡在接近50度的水中洗，染色的橙子褪色，正常的橙子不褪色。

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5、纸巾擦拭橙子纸巾颜色变红(左)，滴入稀释后碱液，变成浅褐色。

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【染色橙子的辨别方法图解】 6、将胭脂红色素溶解成水溶液后，滴入稀释后碱液，变成浅褐色。

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染色橙子的危害: 国家明确规定，果品是严禁上色的，食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是绝对不允许的。但有些商贩将发霉的橙子染色后继续售卖，而目前常被用来染水果的染色剂中，大多为“胭脂红”，还有的使用“苏丹红” 。胭脂红多用于食品着色，但只允许少量使用，因其具有慢性毒性，极易损害肝脏，长期食用还会致癌;而苏丹红是不允许用于食品的，它是一种工业染料，主要用于使石油、机油等工业溶剂增色，还可用来擦亮皮鞋和地板等。苏丹红对人体的肝肾有明显的毒性，还会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症，其代谢产物也有致癌作用。偶尔误食少量的苏丹红致癌的危险性不大，但若长期或大量食用就会大大增加患癌的危险性。详情参考：染色橙子的危害完整讲解。
染色剂能透过表皮进入果肉，因为水果表皮有很多肉眼看见的小孔，染料很容易渗进内部。如果水果染色时间过长，染色剂量又大的话，色素有可能从果皮渗入果肉，食用后有害健康。由于不清楚染色使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多少，因此很难确定对人体的危害性有多大，所以，买橙子还是原生态的好。

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水果贩子分享鉴别染色橙子的技巧：一看：自然成熟的橙子一定是色泽均匀的，而如果出现色泽不均匀，颜色差别比较大，就尽量不要购买;染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。
二闻：自然鲜果没有进行任何的保险，打蜡等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一种类似于香精的味道。
三尝：自然鲜果酸甜可口，没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。
四擦拭：染过色的橙子，由于加入了化学添加剂，表面摸起来黏黏的;没染色的橙，摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
五看橙蒂：新鲜的橙子，根蒂部位也相对新鲜翠绿，橙蒂是白绿相间的，不会出现干枯。染过色的橙子，根蒂部位也容易发红，所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。