高醋的意思 _高醋矮酱油有何典故？

高醋有两个意思，一个是指浓度很高的醋，另一个是指装醋的罐子比较高。
当醋里面的醋酸浓度比较高的时候，这个醋会比其他的醋要酸很多，一些要大量使用醋的饭馆会用这种醋来调味。另一种说法是根据“高醋矮酱油”这一句话而来的，在一些小面馆，老板会用高瓶子来装醋，矮瓶子来装酱油，这样子是为了方便食客来辨别这两个东西。
醋作为调味品是各大菜系都会使用到的，根据史料记载，醋在我国已经有三千年以上的历史了，在我国古代，醋又被叫做“苦酒”、“酢”等。我国比较著名的醋有镇江香醋、保宁醋、岐山醋、红曲米醋等，现在还制作出用水果酿造的醋了。
高醋是什么白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢
高醋，就是高度醋，是指醋酸含量大于：6g/100ml（100毫升食醋中含有6克以上的醋酸）；
醋是中国各大菜系中传统的调味品[1]。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
最主要的区别就是醋酸量的差异
高醋矮酱油有何典故？四川有“高醋矮豆油”这么个说法，酱油在四川话里面被叫做“豆油” 。这是每个餐馆或者家庭都要必备的，盛入透明玻璃瓶两者的颜色十分接近，为了便于区别，约定俗成的用一高一矮的两个瓶子，高的那个瓶子里是醋，矮瓶子自然就是装酱油的，谁也不会搞错。
这无异于跟孔乙己非得告诉小跑堂的伙计茴香豆的茴字有四种写法一样的无聊，也不清楚到底是首先这么使用的，这肯定不好考证.一般人们看什么东西首先肯定是看见明显的，比如“高的”自然率先映入眼帘，“矮的”排在后面，非常正常。
扩展资料：
相关背景：
早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近。
因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。
酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
高醋低酱油的理由是什么高醋低酱油是从保健的角度说的。
先说醋对人的好处：醋有助于消化，能提高身体的代谢机能；有助于消除疲劳；有助于血液畅通，有一定的降血压的作用；有利于减肥。
再说酱油对人的不好的地方：酱油的主要成分是钠盐，人体摄入钠盐过多，容易患心脑血管疾病。人体一天摄入的盐，不要超过6克，其中也应该包括酱油里所包含的盐。
由于以上的原因，日常生活中人们就有了高醋低酱油的说法。
"吃豆腐""吃醋"分别是什么意思?为什么这样叫?吃豆腐”就是近年来在国内流行的词“性骚扰”在民间的说法。据说，旧时豆腐店多为夫妻店，丈夫半夜起来磨豆腐，白天由妻子卖豆腐，豆腐店老板娘以豆腐为常食，自然生得细皮嫩肉，同时为招徕顾客未免有卖弄风情之举，引得周围男人以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，且动手动脚。于是，吃醋的老婆们不满意了，以“你今天又去吃豆腐了？”来训斥丈夫。以后，“吃豆腐”便成了男人轻薄女人的代名词。
说起吃豆腐这个词来，可能会有人想到别的含义来，嘿嘿~~~~~，的确的。我查字典，上面是这样解释的：
1、调戏（妇女）；2、指开玩笑；3、旧时丧家准备的饭菜中有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭叫吃豆腐，也叫吃豆腐饭。