腐乳制作过程是什么？ _腐乳

豆腐乳在平常又被称为是腐乳，尽管豆腐乳闻着不太好闻，一些便便的，可是豆腐乳吃起來却十分美味，尤其是口味特别好，还十分有营养成分，在平常很受大伙儿的钟爱，豆腐乳实际上制做起來也比较简单，但是不一样的地区腐乳的制作方式也是不一样的，下边实际介绍一下腐乳的制作全过程，供大伙儿参照。
腐乳制作全过程
原材料
新鮮水豆腐一块，依据你的水豆腐是多少提前准备一个能够密封性的器皿(密封罐、储物罐、储物箱等都可以) ，沒有麦草就用报刊替代，十三香、盐、自做花椒粉、味精、想吃辣椒的能加一些辣椒粉。
作法
1. 在密封性的器皿里边放好报刊，铺好保鲜袋或是干净的包装袋，把做好的水豆腐放到上边。
2. 放好水豆腐后在它的上边再放一层保鲜袋或是干净的包装袋，在放入报刊。
3. 把外盖盖好，置放四五天上下。豆腐乳怎么样吃全看这一步。
4. 混和好调味品，让霉好的军用被子在调味品粉里打一滚。
5. 把沾好调味品的军用被子堆放在器皿中，添加凉开水和纯粮酒，瓶塞密封性。一般放上一星期就可以了。但是越长越美味，开启后要还记得放进电冰箱。
生产加工方法
1、务必所有采用高品质大豆，不允许掺加其他一切替代品。
2、选用传统手工艺秘方、当然发醇、发醇期和发醇实际效果合乎加工工艺规定。
3、选用5升上下的腌菜坛子密封性，以保证能够做到发酵温度。
4、添加总产量 40% 的55度高品质桂林三花酒和总产量 60% 的52度高品质原桨桂林市莹坛米香窖。
5、保存時间不少于365天。
豆腐乳的关键作用
豆腐乳，性温，味甘。所含成分与水豆腐相仿。具备健脾开胃助消化调变作用。可用以病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。灵活运用腐乳，能够让美食转变更丰富，味道更有质感。除佐餐外，更常见于火锅、姜母鸭、牛肉炉、线面、吐司面包等沾酱及肉制品生产加工等主要用途。
豆腐乳一般除开做为色香味俱全的佐餐凉拌菜外，在烹制中还能够做为调味品，作出多种多样色香味俱全的美味。如豆腐乳蒸腊肉、豆腐乳蒸蛋、豆腐乳炖鲤鱼、豆腐乳炖豆腐、豆腐乳糟肠子等。比如味美香鲜的腐乳肉，其作法是将一整块肉的皮肉在火上烤黄，放进水中刮掉烧糊一部分。在石锅里将肉煮到半酥时取下，用刀在皮上深深划下来，使之变成多个一小块但不必割开。用几片红腐乳，多放些卤料损坏加一些米酒调均匀涂在肉上，再放进石锅中放姜蒜和原先煮牛肉的汤，用文火渐渐地烧烂后添加老冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥实而不腻口，香气扑鼻，让人胃口暴增。
豆腐乳中锌和维生素B族的成分很丰富多彩，常吃不但能够补充维生素b212 ，还能防止阿尔茨海默症。豆腐乳的蛋白是水豆腐的2倍，且非常容易消化，因此被称作修真乳酪。
【腐乳制作过程是什么？】 豆腐乳含有绿色植物蛋白，历经发醇后，蛋白质分解为各种各样碳水化合物，可立即消化。又造成了酵母菌等物质，所以能健脾开胃，提高胃口，促进消化。