油烟=96支香烟慎防油烟引疾病( 二 ) _小知识

导读：食用油的沸点不尽相同，主要成分的沸点约300℃ ，在传统的中国式烹饪方法如熘炒爆炸等过程中可产生大量含有各种短链醛酮以及多环芳烃类物质，这些物质混合在一起构成了油烟。

文章插图
不要等到油冒烟才开始炒菜
炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍使用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。
因此，锅灶要及时、彻底地清洗，抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，要定期对抽油烟机进行清洗维护，保证设施的工作效率。
【油烟=96支香烟慎防油烟引疾病】总之，油烟是厨房里的无形杀手，要意识到油烟对健康的危害，养成好的烹饪习惯，用科学的方法减少油烟对身体的损害。