佛跳墙在1980年的香港引起轰动，第一次让香港居民见识到了这道工序繁琐，味道醇厚的上乘菜品 。
【佛跳墙指的是什么呢?】因此在此后的香港影视剧里多次出现了佛跳墙的身影，如《食神》、《金玉满堂》等等 。特点因为佛跳墙本来就是将包括鲍鱼、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、海参在内的十几种原料放在高汤里用文火煨制而成 。名贵的食材让佛跳墙的身价大涨，成为了一道上等菜，作为招待贵宾的福州菜首选，佛跳墙接待过美国总统里根、西哈努克亲王以及英国女王伊丽莎白等国家元首，让佛跳墙走上了世界的大舞台 。
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