酿酒一定要用酵母吗？( 二 ) _酿酒酵母的作用与功效是什么？

酵母在饲料中主要是起发酵作用的，发酵菌是由：放线菌、乳酸菌、枯草杆菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、等单一菌种经特殊工艺研制而成的高效复合微生物
酒精酵母都是酿酒酵母吗有什么区别两者没那么复杂，酒精酵母是俗称，是指那些在缺氧条件下能发酵产酒精的酵母，啤酒酵母也是俗称，一般都为酿酒酵母（sac-charomyces
cerevisiae），酿酒酵母这是分类学上的命名，不是俗称。按照问题的意思：啤酒酵礌笭辟蝗转豪辨通玻坤母都是酒精酵母，酒精酵母包含啤酒酵母。
酿酒酵母的培养方法是什么?采用同步培养方法，具体如下：同步培养是指通过一定的化学或物理方法使培养的微生物或动植物细胞处于比较一致的生理状态，生长发育在同一阶段的培养方法。它不同于分批培养，在分批培养中，细胞处于不同的生长阶段，生理状态与代谢活动都不一样。显然，分批培养中的群体表现行为不能代表单个细胞的生理生化特性。而利用同步化技术，可以使同步生长群体与个体行为基本一致，这样就能用研究群体行为的方法来研究细胞水平的问题。需要指出，细胞的同步化既可以在自然条件下发生，又可以经人为处理得到。前者称为自然同步化，后者称为人工同步化，本文主要讨论人工同步化的情况。酿酒酵母（Saccaromycescerevisiae）是广泛用于工业生产与科学研究的常用菌种之一，本文拟对酿酒酵母同步培养方法及其在科研中的应用作一综述。1酿酒酵母的生活周期与特性酿酒酵母是一种结构简单的真核微生物。一般情况下，酿酒酵母以出芽的方式无性繁殖，只有在特定条件下，才会出现多倍体有性生殖现象。酿酒酵母是研究细胞生长和分裂的理想对象。其细胞周期与高等真核生物类似，可以分为四个时期：G1、S、G2、M期，细胞周期各阶段有明显的形态变化，
酿酒酵母与啤酒酵母是同一种酵母吗？啤酒酵母
用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（sac-charomyces
cerevisiae）的不同品种。
e．c．hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德国的saaz型下面酵母，英、日等国的上面酵母。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶a和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。
按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽＜2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2) 。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽＞2) 。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。
画蛇添足一下：
楼主问这个，不是要酿酒吧？现在有人用它减肥
啤酒酵母蛋白粉是富含各种营养素的天然有机食品，可作为每天基本营养素的来源，不会伤害身体，纤体营养与其他平衡的营养素将助你达到只减脂肪不减营养，不反弹的健康瘦身效果．天然，安全，无副作用。
啤酒酵母富含的诸多成份，都是维持瘦身的绝佳成份，蛋白质可使血糖维持长时间稳定，较不易产生饥饿感。氨基酸能帮助身体加速新陈代谢，维持稳定的体重。膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，排除肠道里的脂肪、毒素及重金属，预防便秘。b族维生素，帮助脂肪代谢，并加速热量的转换与燃烧。有机铬将有助于降低中性脂肪，协助胰岛素加速糖的代谢。
食用方法:
1.
每次10克,用水冲服,每天3次,饭前服用,有很好的减肥效果.
2.
也可以加入麦芽粉,牛奶,豆浆,麦片.一起用开水冲服,或加入酸奶中,口味会更好.