肉青是什么 _肉青是哪个部位

肉青就是指猪颈肉，这个地方在猪的前腿和猪头相连的地方，猪颈肉是杀猪的时候放血的地方，肉上面会有很多污血，因为放血的原因，这个地方的肉的颜色偏红，肉质鲜嫩，肥瘦都是交织在一起的，所以适合当做馅料。
因为猪颈肉比较稀少，所以这个地方的肉又叫做“黄金六两”，人们经常用它来炒、炖等。它这个地方的脂肪比较多，也可以用来提炼猪油。猪肉富含蛋白质，并且猪肉的蛋白质是优质蛋白质，猪颈肉的脂肪含量比较高，所以我们要适量食用。猪颈肉可以制作很多美食，比如说炸猪颈肉、炭烤猪颈肉等。
肉青指的是哪个部位？肉青指的是猪颈肉，位置是在猪的下颚。
因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腌制猪颈肉（又名松板肉）可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧，酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。
肉青炒菜做法
原料：肉青（松板肉）1大块、豆瓣酱1勺、盐巴少许、糖一丢丢、胡椒粉一丢丢、生粉调味料勺1勺、姜丝随意、葱花1小把。
1、这个我们叫肉青，别的地方好像叫松板肉。如下图所示。
2、肉肉切片拌进豆瓣酱。如下图所示。
3、一丢丢盐一丢丢白砂糖一丢丢胡椒粉搅拌均匀。如下图所示。
4、拌进生粉搅拌均匀。如下图所示。
5、最后铺上姜丝。如下图所示。
6、水开后大火蒸10分钟！撒上葱花！如下图所示。
肉青是哪个部位肉青是猪颈肉，是猪颈部的肉。
猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
【肉青是什么】猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。