东坡肘子是哪里的名菜 _东坡肘子是什么地方的菜，怎么做

东坡肘子是我国四川地区的一道传统特色名菜，属于川菜系，主要是以猪前肘为主要原料制作的。
人们制作出来的东坡肘子肥而不腻、粑而不烂，色、香、味俱全。汤汁呈乳白色，猪肘吃起来也十分软糯，肉质细嫩，很有嚼头，闻起来香气扑鼻，深受人们的喜爱。
宋朝的时候，苏东坡途径江西永修一带，并把当地一个农夫的孩子的疾病治好了，农夫为了感谢他就将他留下来吃饭。此间苏东坡吟出一句“禾草珍珠透心香”，农夫听了，以为是在教他怎样去煮肉，于是急忙将猪肉和系肉的稻草一起放入锅中去煮，后来人们就把这种食物叫做东坡肘子。
东坡肘子是哪里的名菜东坡肘子是四川省眉山市的名菜。
东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区，东坡肘子是四川省眉山市的名菜。
东坡肘子它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。
东坡肘子做法
1、新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。
2、刮洗干净后样子。
3、放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
4、在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果，洗净备用。
5、炒锅内倒入适量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。
6、将焯水后的肘子切开一面，放入热锅里，把糖色均匀地淋到肘子上面，这应该叫上色，然后，分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片，不停翻炒，然后即可出锅。
东坡肘子是什么地方的菜，怎么做东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
东坡肘子的做法
【东坡肘子是哪里的名菜】主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
制作流程:
1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀。
2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨。
3、放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤。
4、放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。
5、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严。
6、然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
8、也可蘸酱油味汁吃。