导读:人吃了被该菌污染的食物后,9—20小时内就可发病,临床表现为呕吐腹痛频繁腹泻,一般为水样或血样便,部分病人有畏寒发烧,呈脱水现象 。
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夏季,由于气温高,湿度大,病菌繁殖快,食物极易腐败,再加上人的消化道抗病能力减弱,又喜食生冷食物,故易发生食物中毒 。常见的有一、沙门氏菌食物中毒 。此菌主要污染动物性食品,人吃了这种食物后,细菌在人的肠道内大量生长繁殖,并进入血液引起全身感染,一般食后12—24小时发生呕吐、腹痛、腹泻,有黄绿色水样便,有时带浓血,多数病人发烧在38℃以上,重者甚至抽搐昏迷 。引起中毒的食物大多是肉类和蛋类,而且有大量沙门氏菌污染的肉、蛋常常没有变色、变味,很容易被忽视 。另外,由于鸡感染此菌,而鸡蛋受污染,因此,未煎熟的荷包蛋和冲食蛋花汤也可引起感染 。二、副溶血性孤菌食物中毒 。这种菌又称嗜盐菌,在海水和盐腌的食品上生存 。人吃了被该菌污染的食物后,9—20小时内就可发病,临床表现为呕吐、腹痛、频繁腹泻,一般为水样或血样便,部分病人有畏寒发烧,呈脱水现象 。据调查,此中毒多是吃了被嗜盐菌污染的未煮熟煮透的咸肉、海产品等引起的 。也可能是被盛过鱼虾的容器或切过生鱼的刀板污染而引起的 。
【吃生冷别将细菌吃下去】三、葡萄球菌毒素中毒 。这种致病菌分布甚广,如空气、水、土壤、不洁乳类和淀粉中,以及有上呼吸道感染或化浓性皮肤病的人带有此菌 。食物污染后很快产生肠毒素,这种毒素能耐高温,在100℃的条件下60分钟才能杀灭 。吃了带有肠毒素的食物,2—4小时就可发病,主要症状为恶心、剧烈反复呕吐、上腹疼痛、腹泻,但体温正常,多数人在1—2天即可痊愈 。致病食物多为含蛋白质和淀粉比较丰富的食物,如肉类制品、剩米饭、糯米饭、熏鱼、乳及乳制品冷饮等 。四、肉毒杆菌毒素中毒 。此菌的芽孢很耐热,在土壤、淤泥、粪便中可生存 。它污染食物后,在不透空气的条件下生长繁殖并产生毒素 。这种毒素毒性很强,可以侵入中枢神经,中毒后没有胃肠道症状,而是头痛、头晕、视力模糊、吞咽困难,直至呼吸肌麻痹引起死亡 。能引起中毒的食物主要是污染的罐头食品、豆浆、臭豆腐、腊肠等,患病后必须进救治 。预防细菌性食物中毒,根本措施是把好“病从口入”关,搞好饮食卫生 。食物要新鲜、干净,不吃腐败、变质的食品和病死的畜禽肉 。剩饭和鱼、肉、蛋等食品,吃的必须蒸熟煮透 。凉拌菜一定要洗净,多吃些醋、姜、蒜等 。生肉、熟肉要分类存放和加工,隔日变味的饭菜均不能食用 。
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