刀削面是哪里的特产

刀削面是山西省的特产 , 是山西著名的面食之一 , 也是“中国十大面条”之一 。
刀削面流行于山西省及其周边地区 , 据传是由唐朝驸马柴绍始创的 , 各种口味的臊子、调料食用 , 以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边薄 , 形状似柳叶 , 很受消费者的喜爱 。
刀削面是山西名声最大、影响最广的面食 , 因风味独特 , 驰名中外 。刀削面全凭刀削而得名 , 以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面” , 刀削面配酱汁、蘸陈醋同吃 , 极具风味 , 深受消费者欢迎 。是中国五大面食名品 , 在北方广为流行 。
在大同 , 一个刀削面馆的成与败、存与亡 , 都关系到这个面馆的面里的臊子的配方 。这是与山西太原的刀削面不同的地方 , 大同刀削面不仅仅是工艺的独特 , 还有味道的独特 。
刀削面是哪里的特产?刀削面是山西传统的特色面食特产 。它是将面成团之后拉扯成粗条 , 再用弧形刀将面团片成一片一片的 , 放入沸水锅里煮制 。一般刀削面吃法也分两种 , 加入高汤制成汤面和过水捞出加调料做成拌面 。常见的辅料是山西特色的臊子 。山西刀削面是用高筋面粉做的 , 比较有筋道 , 是山西的著名面食 。
刀削面的特点
刀削面由唐代柴绍始创 , 是山西省当地的一种特色小吃风味独特 , 刀削面全凭刀削 , 用刀削出的面叶 , 中厚边薄 。棱锋分明 , 形似柳叶 。得益于刀削面严谨的制作工序和制作技术 , 刀削面软而不粘 , 入口极具嚼劲 。刀削面的调料多样 , 可以根据个人口味喜好挑选番茄汤 , 肉沫酱或羊肉汤等 。
刀削面是哪里的特产【刀削面是哪里的特产】刀削面是山西的特产 , 据传是唐朝驸马柴绍创始 。
刀削面是山西名声最大、影响最广的面食 , 因风味独特 , 驰名中外 。刀削面全凭刀削而得名 , 以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面” , 功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅 , 一根空中飘 , 一根刚出刀 , 根根鱼儿跃” 。
刀削面中厚边薄 , 棱角分明 , 形似柳叶 , 入口外滑内筋,软而不粘 , 越嚼越香 , 配浆汁、蘸陈醋同吃 , 极具风味 , 深受消费者欢迎 , 是中国五大面食名品 , 在北方广为流行 。
做刀削面的难点
做刀削面最难的地方在于刀功 。因为刀削面是用刀一下一下砍出来的 , 所以刀削面从外形上看 , 中间厚两边薄 , 这也正是刀削面口感上最大的特色 。
而削面的时候 , 用的刀还是秉承了古代的“铁皮”原型 , 用特制的弧形弯刀 , 这种刀被现在人称为“削面刀” , 小巧方便 , 在削面的时候 , 左手拖住和好的面团 , 右手快速削面 , 因其要一刀一刀削 , 做一碗面要削几十下 , 所以对厨师的体力也是一个很大的考验 。