酿葡萄酒的方式-酿葡萄酒的方式有哪几种 _葡萄

众所周知，虽然酒并非大家认为对身体有好处的饮品，但葡萄酒却是例外，很多女性都知道适当的饮用葡萄酒，不仅利于身体健康，而且还能起到美容养颜的功效，且含有丰富的白藜芦醇等功效成分，有防止心血管病的功能,对于降低高血脂、平缓血压、调节体内新陈代谢具有极好的效果，那对于酿造方式你了解吗？相关的介绍如下！

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酿葡萄酒的方式
首先是准备好酿酒用的容器，适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。
其次将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。
【酿葡萄酒的方式-酿葡萄酒的方式有哪几种】第三将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可。
第四将酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。
最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后好放冰箱中保存。
葡萄酒酿造注意事项
1、前发酵：一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。发酵时液面会产生厚厚的浮渣，隔断二氧化碳排出和氧气进入，同时不利于热量的散发，而且是有害菌体的繁殖场所，影响正常发酵。因此，每天要用玻璃棒搅拌数次。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果葡萄含糖量较低，可以在发酵2-3天后，糖份已大部分消耗掉时，加入一些蔗糖。以增加酵母菌的营养，同时可以提高酒精度。酒精度越高越不利于杂菌的发生。
2、后发酵：经过5—7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管轻轻地将中间的酒液吸出，然后把残渣倒掉。把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。后发酵的目的是使原酒的生葡萄味消失，从而使酒汁具有醇厚的葡萄酒香气，并逐渐澄清透明。由于后发酵生成的原酒的酒精度一般只有13度，不易长期保存，如果想使保存的时间长一些，可在前发酵完毕后添加食用或(药用)酒精，使酒精度调整到16度。由于含13度酒精的葡萄干酒仍不易保存，故在前发酵完毕后添加食用或(药用酒精)，使调整到16度。
过滤和澄清：后发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管从中间把酒液吸出，然后将剩下的残渣和酒泥丢弃，酒液装进瓶中静置。
储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，把它装进小瓶储藏，便于食用。装酒一定要装满，不要留空隙，以免空气中的杂菌带入瓶内。然后用瓶塞塞住瓶口、密封。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶时要装得满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方(最理想的储存温度是13℃) 。
葡萄酒的保存要求
1、恒温，温度是葡萄酒储存的最重要因素，温度太高会使葡萄酒过早成熟达不到状态就变质了，温度太低葡萄酒不易成熟，温度在15—20℃；
2、保湿。湿度的影响作用于软木塞，太湿软木塞容易发霉，太干影响密封效果，干燥的软木塞在开瓶时容易断裂，湿度在70％左右；
3、避光。葡萄酒要避免光线照射，紫外线尤其会使酒早熟。在储藏葡萄酒时，需要避免葡萄酒接触强光。自然的阳光或人造光线都会使酒液升温，将葡萄酒变得不新鲜，甚至于被老化。人造光还会导致葡萄酒出现一些不愉快的风味。
4、避振。震荡会扰乱葡萄酒的分子结构，加速酒成熟，使酒变得粗糙。因此，要远离振动的地方，不要经常搬动。
5、无异味。葡萄酒会像海绵，将周围的味道吸入瓶中。软木塞实际是葡萄酒的“呼吸器官”，刺激的味道会透过橡木塞渗透进入葡萄酒内，所以，葡萄酒不易和其他食品一起存放，以防止异味进入酒中。
6、平放。葡萄酒应该躺着放，软木塞会保持湿润，空气进不去，酒的质量不会发生变化。
喝葡萄酒的好处
1、舒缓心情
喝红酒给人以舒适、欣快的感觉。饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的剂。