红米是什么米( 三 ) _红米的功效与作用

红米的食用方法
1.在烹饪中，红米米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;
3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红米米;
5.使用红米米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用;
6.红米米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红米米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红米米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红米米中残存的白心红透，所以民间有陈年红米米比新货好的说法。
红米的选购
红米呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm ，宽2-3.5mm ，厚1.5-3mm 。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。
红米的存储
红米米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。
红米的营养价值及功效红米的营养价值及功效
1.改善营养不良
红米含丰富的磷及维生素，有营养不良、夜盲症和脚气病等症的女性朋友，常吃红米可改善这些症状。另外，红米还可有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
2.减肥
红米具有控制体重的作用,一方面是因为红米含有1.11%左右的膳食纤维，高于普通大米，让人具有更强的饱腹感；另一方面,红米中所含有的多酚类物质也具有抑制脂肪吸收的作用。
3.补血
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4.防癌抗癌
红米含有微量元素钴，可起到防癌抗癌的功效；所含的泛酸【维生素Bs)、维生素E等，有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用十分明显。
5.保护视力
6.抗氧化、防治AS
实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL) ，对防治AS有重要意义。
小米和红米哪个质量好？小米质量好
小米的质量比红米手机好一些。
红米手机是小米推出的一款低端机型。相比而言，小米的摄像头配置较高，而红米手机的外观和小米相比差别较大，您更加适合哪个手机，喜欢高配的用户可以选择小米。毋庸置疑、对比、不在意配置的用户，关键在于知晓小米和红米的对比后，而红米手机的摄像头像素为800万像素。
红米的功效与作用红米的功效与作用简单介绍【红米是什么米】1、红米中含有丰富的淀粉类物质和植物蛋白质，因此食用红米可以补充人体日常所需要消耗的能量，还能够提供人体所需要的多种营养物质，并且维持人体温度的恒定。红米中含有的植物蛋白质是优质蛋白质，有利于人体的消化和吸收，并且能够增强人体的抵抗力。

2、红米中含有丰富的微量元素，而其中铁含量最为丰富，因此对于缺铁性贫血的患者而言，可以适当的食用红米补血，并且食用红米可以预防缺铁性贫血。

3、红米中含有丰富的维生素和微量元素，其中包含维生素A ， B族维生素以及磷元素，而这些营养物质能够补充人体所需要的营养，并且改善夜盲症，失眠， 4、红米中含有谷胱甘滕胺酸，维生素E ，泛酸等物质，而这些物质能够预防结肠癌。